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[判断题]

苦瓜在烹调前可用醋稍腌，苦味即可减轻。（)

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第1题

在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏A、尽量保持植株完整B、先洗后切C、急火快炒D、适

在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏

A、尽量保持植株完整

B、先洗后切

C、急火快炒

D、适量加些醋

E、下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

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第2题

苦味食物入心经，常吃苦瓜、莲子心等，能清热泻火，治疗心火旺盛引起的失眠、烦躁等症，是心脏的好“搭档”。（）

此题为判断题(对，错)。

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第3题

有的原料本身有较浓的香味，如酱、醋等等，但是，在烹调中很难利用这一特性。（)

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第4题

苦味食物具有收敛固涩，生津开胃作用，如醋、石榴、乌梅等。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

醋制延胡索的目的是（)

A、增强活血作用

B、增强行气作用

C、增强止痛作用

D、减低苦味

E、降低毒性

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第6题

一患者急需接受骨髓移植，但无合适供体。已知发生骨髓移植排斥反应的一个主要原因是配型不合供体骨

髓中存在着成熟的T淋巴细胞。为了减轻排斥反应，在移植前，可用补体加抗体处理配型不合的供体骨髓。在这种情况下，所应用的抗体应能识别

A.CD3

B.CD4

C.CD8

D.CD28

E.CD154

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第7题

在处理鱼的时候，需要注意鱼胆勿弄破，如弄破可用小苏打或者醋搓洗。（)

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第8题

患者患肝癌晚期，癌痛一直折磨着他。为该患者止痛的原则是（）

A.止痛药会上瘾，能忍则忍

B.为尽快发挥药效，最好的给药方法就是静脉注射

C.疼痛严重时止痛药就应该加量

D.疼痛即可用药，但患者不要自己擅自用药，要按医嘱给予止痛药

E.为减轻患者痛苦，疼痛就可用强效止痛药

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第9题

患者女性，74岁。夜间突然出现心前区剧痛，并向两肩、后背和左臂放射，伴大汗，休息后不见缓解，清晨急

诊住院。查体除心略向左侧扩大外，未见明显异常。心电图检查发现病理性Q波，ST段抬高，T波倒置。诊断为急性心肌梗死。为缩小心肌梗死面积，减轻疼痛，宜应用的药物是A、双香豆素

B、硝酸甘油

C、醋硝香豆素

D、肝素

E、醋硝香豆素

为防止冠状动脉血栓的发展和心腔内附壁血栓的形成，病人应立即给予的药物是A、双香豆素

B、华法林

C、醋硝香豆素

D、肝素

E、醋硝香豆素

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第10题

制鳖甲砂炒后应投入()。

A.醋液中稍浸

B.水液中稍浸

C.酒液中稍浸

D.盐水中稍浸

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第11题

人类感受苦味的味蕾在舌（)部。

A.前

B.中

C.后

D.全

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