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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

对原料进行捆扎成型的目的之一是（）。

A.保护营养

B.利于切配

C.防止变形

D.防止破碎

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第1题

对原料进行捆扎成型的目的之一是符合菜肴制作的（）。

A.特定要求

B.规定形状

C.加热形式

D.火候要求

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第2题

大型禽类原料的捆扎方法之一是将线绳从小腿内侧（）。

A.用针穿入

B.用针穿出

C.交叉捆紧

D.绕一周捆紧

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第3题

小型禽类原料的捆扎方法之一是用线绳在（）绕一圈。

A.小腿关节偏下处

B.小腿关节偏上处

C.双翅关节处

D.大腿关节处

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第4题

分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（)加工及烹调的要求。

A.后续

B.焯水

C.加热

D.调味

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第5题

分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（)中的使用范围。

A.加热中

B.调味中

C.切配中

D.烹调加工

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第6题

带骨肉排的捆扎方法之一是用线绳每捆扎一圈就要（）。

A.打一个结

B.剪断线绳

C.把线拉直

D.双线交叉

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第7题

剔骨羊肉的捆扎方法之一是用线绳在（）处系紧一圈。

A.小腿骨

B.腿关节

C.大腿一端

D.羊腿中部

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第8题

数控机床要加工之前要进行对刀，对刀主要目的之一是确定（)。

A.加工零点

B.编程零点

C.机床零点

D.换刀点

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第9题

以下关于自我开放技术的叙述，正确的是（)。

A.咨询师主动进行自我开放

B.自我开放的形式之一是咨询师把自己对求助者的体验感受告诉求助者

C.咨询初始阶段，咨询师主动自我开放有利于建立咨询关系

D.自我开放的目的是使求助者与咨询师共情

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第10题

进行任务观察的目的之一是开展现场督察。（)

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第11题

短路计算的目的之一是进行电力系统暂态稳定计算。（)

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