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[判断题]

着色剂又称食用色素，可分为天然色素和人工合成色素两大类（）

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第1题

不溶于水、油、溶剂和树脂等介质，且不与介质发生化学反应的粉末着色剂，被称为（)。

A.合成色素

B.天然色素

C.色淀

D.颜料

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第2题

苋菜红是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂

苋菜红是

A.防腐剂

B.发色剂

C.发色助剂

D.人工合成色素

E.天然着色剂

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第3题

虫胶红色素是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂

虫胶红色素是

A.防腐剂

B.发色剂

C.发色助剂

D.人工合成色素

E.天然着色剂

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第4题

不属于天然着色剂的是A、苋菜红B、姜黄C、虫胶红D、红曲色素E、栀子黄

不属于天然着色剂的是

A、苋菜红

B、姜黄

C、虫胶红

D、红曲色素

E、栀子黄

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第5题

抗坏血酸可作为A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂

抗坏血酸可作为

A.防腐剂

B.发色剂

C.发色助剂

D.人工合成色素

E.天然着色剂

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第6题

食品中合成着色剂按其溶解性不同样可分为（）和水溶性色素。

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第7题

胶囊的囊材中加入食用色素是作是()。

A.着色剂

B.遮光剂

C.增塑剂

D.矫味剂

E.防腐剂

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第8题

着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量（），对其检测应首先将样品（），使着色剂得以提取、分离，然后进行（）检测。

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第9题

食用合成色素按其化学结构可分为（）和（）。

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第10题

天然食用色素包括有()。

A.胭脂红

B.红曲色素

C.日落黄

D.甜菜红

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