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[判断题]

分菜服务时，餐厅服务员可同时将一勺（叉)菜分予两位客人。（)

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第1题

在进行叉勺分菜操作时，做到一勺准，不允许将一匀菜或汤分给两位客人，数量均匀。（）

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第2题

分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到分让均等。（)

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第3题

采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)

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第4题

餐厅服务员分拆整鸡时，鸡头与鸡尾应保持完整，都应作为分菜装盘内容。（)

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第5题

遇到有儿童参加的宴会时，服务员分菜应该采取慢分快撤的方法进行服务。（)

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第6题

餐厅服务员在为顾客斟酒时，应左手叉开指，并拢四指，学贴于瓶身中部（酒瓶商标的另一方)，酒瓶的商标应全部暴露在外面。（）

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第7题

法式分菜服务过程中用到服务车、分割切板、刀、叉、分调味汁的叉和勺等工具。（）

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第8题

中餐临桌二人合作式分菜是指（）。

A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高

C.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

D.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求

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第9题

餐台分菜要做到一勺准、一叉准。（)

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第10题

分菜服务就是在客人点完菜点以后，直接由服务员主动均匀地为客人分配。（）

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第11题

临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给一位客人的服务方式。（）

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