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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

传统菜肴“西湖醋鱼”所采取的烹调方法是（)。

A.软熘

B.焦熘

C.滑熘

D.炸熘

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更多“传统菜肴“西湖醋鱼”所采取的烹调方法是()。”相关的问题

第1题

用“熘”烹制的菜肴有古老肉、西湖醋鱼、糟熘鱼片等（）

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第2题

属于浙江菜的典型代表菜肴是（)

A.鼎湖上素

B.霸王别姬

C.佛跳墙

D.西湖醋鱼

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第3题

用“溜”烹制的菜肴有（）、西湖醋鱼、糖溜鱼片等

A.炸鱼条

B.椒盐排条

C.咕咾肉

D.炸鱼片

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第4题

制作“西湖鱼完鱼”，适当的烹调方法是（）。

A.蒸

B.炸

C.煎

D.与五柳浸鱼完鱼相同

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第5题

以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是集成

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

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第6题

烹制西湖醋鱼前，先将鱼放在水池中饿养两天。（)

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第7题

软熘是将质地柔软细嫩的主料,先经蒸、煮或氽熟,再浇汁成菜例如（)。

A.西湖醋鱼

B.糖醋排骨

C.茄汁虾球

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第8题

华支睾吸虫的传播途径有

A.生食或半生食鱼肉、虾

B.食用未能杀死囊蚴的烹调方法(如酒醉、酱油浸等)所制备的鱼肉

C.用切生鱼肉的刀及砧板切熟食

D.饮用囊蚴污染的水

E.用盛生鱼的器皿盛食

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第9题

滑油多用于配合爆炒、滑炒、滑熘、烩等烹调方法制作的菜肴。（)

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第10题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合市场口味的菜肴风味，称为地方特色菜。（)

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第11题

铁扒的烹调方法温度高，能使原料表层迅速炭化，而原料内部的水分流失少，所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味，并有鲜嫩多汁的特点。（)

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