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[判断题]

人体主要从谷类食物中摄取淀粉、脂肪和较多的B族维生素。（)

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第1题

维生素A在（)中含量较多，是人体摄取的主要来源。

A.谷类、坚果类和绿色蔬菜

B.动物肝脏、蛋黄和奶油

C.根茎类、叶菜类植物

D.虾、蟹类、贝壳类

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第2题

膳食中缺碘，人可患()。格式：A、贫血B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大参考答案：D39谷类的糊粉层中含()较多。

膳食中缺碘，人可患（)。格式：A、贫血B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大参考答案：D39谷类的糊粉层中含（)较多。

A、贫血

B、鸡胸

C、妄想症

D、甲状腺肿大

参考答案：D

39谷类的糊粉层中含()较多。

格式：A、水分

B、淀粉

C、纤维素

D、脂肪

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第3题

维持人体正常代谢所必需的小分子有机化合物，大部分需要从食物中摄取的是 A．葡萄糖 B．果糖 C．维

维持人体正常代谢所必需的小分子有机化合物，大部分需要从食物中摄取的是

A．葡萄糖

B．果糖

C．维生素

D．脂肪乳

E．氨基酸

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第4题

谷类食物中的糖类主要是（)A．纤维素B．果糖C．葡萄糖D．麦芽糖E．淀粉

谷类食物中的糖类主要是()

A．纤维素

B．果糖

C．葡萄糖

D．麦芽糖

E．淀粉

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第5题

谷类食物中的碳水化合物主要是

A、葡萄糖

B、麦芽糖

C、淀粉

D、果糖

E、纤维素

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第6题

维持人体正常代谢所必需的小分子有机化合物，大部分需要从食物中摄取()。

A.葡萄糖

B.果糖

C.维生素

D.脂肪乳

E.氨基酸

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第7题

维持人体正常代谢所必需的小分子有机化合物，大部分需要从食物中摄取是()。

A.葡萄糖

B.果糖

C.维生素

D.脂肪乳

E.氨基酸

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第8题

下列关于人体酸碱性和食物酸碱性，错误的说法是（)。

A.人体血液pH精确地维持在7.35~7.45之间

B.肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多硫、磷等元素，代谢产物的酸性较强

C.蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性较强

D.摄入较多酸性食物，体质会变为酸性

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第9题

关于铁剂，下列说法错误的是()。

A.铁剂主要从十二指肠吸收

B.胃酸和维生素C可促进铁吸收

C.正常人维持体内铁平衡需要每天从食物中摄取铁1～1.5mg

D.急性失血时表现为小细胞低色素性贫血

E.四环素、消胆胺等阴离子药均影响铁剂的吸收

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第10题

谷类食品中，含量最高的是

A、蛋白质

B、脂肪

C、淀粉

D、维生素

E、无机盐

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第11题

谷类结构通常分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽，各部分营养成分含量有很大的差异，其中谷皮中不含有的营

养成分是

A.矿物质

B.纤维素

C.蛋白质

D.淀粉

E.脂肪

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