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采用蒸、煮、烫方法加工的药材一般为（）
A．含浆汁、淀粉或糖分多的药材
B．较大的根及根茎类药材
C．坚硬的藤木类药材
D．肉质的果实类药材
E．具芳香气味的药材
A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况
B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃
D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用
太子参的加工方法为（）
A、置沸水中略烫
B、煮至透心
C、蒸至透心
D、蒸至杀死虫卵
E、拌入黄酒蒸
