首页 > 高级卫生专业技术资格> 护理学类（高级）

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

在制作丹麦面包时，要将油脂包裹入面团中，再经压延，折叠而制作各种花样。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“在制作丹麦面包时，要将油脂包裹入面团中，再经压延，折叠而制作…”相关的问题

第1题

乳化剂在面包制作中具有改良面团、抗老化及保鲜作用。（)

点击查看答案

第2题

面包面团搅拌时原料填加顺序为，先干性原料然后湿性原料和油脂及盐。（)

点击查看答案

第3题

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)

点击查看答案

第4题

典型的早餐面包有吐司、小圆包、（)、丹麦包等。

A.农夫包

B.蒜蓉包

C.法棍

D.牛角包

点击查看答案

第5题

面包制作过程中，面团调制的理想温度是（）。

A.30-40℃

B.35-38℃

C.26-28℃

D.25-30℃

点击查看答案

第6题

和面机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成，主要用来揉制面团，是制作（)的主要机械设备。

A.布丁

B.蛋糕

C.面包

D.曲奇

点击查看答案

第7题

制作酥性饼干时，如果感觉筋性太强，可以添加（)降低面团筋性。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.油脂

D.淀粉

点击查看答案

第8题

面包面团搅拌时，一般在完全扩展阶段时加入盐。（）

点击查看答案

第9题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)

点击查看答案

第10题

利用（)的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

点击查看答案

第11题

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。（）

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19018096号湘公安备案43019002002136号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）