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[主观题]

根据每一款点心的形状、类别、色泽、质感,还有筵席的规格、档次、接待对象来()拼边的主题图案。

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第1题
一般成熟方法对点心的()有直接影响,因而点心在配备时,也应照顾到使用不同的成熟方法。

A.口味

B.色泽

C.质感

D.形态

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第2题
轴测图是根据平行的原理,把形体连同三个坐标轴一起投射到一个新投影面上所得的投影图其反映形体的长、宽、高三个方向的()和()。

A.形状色彩

B.形状质感

C.形状大小

D.形状空间

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第3题
果蔬类面坯制作的点心具有主要原料的滋味和色泽。()
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第4题
食品成熟的标志是它们的()。

A.质感

B.热量

C.色泽

D.温度

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第5题
根据钢铁材料在磨削过程中所出现的火花爆裂形状、流线、色泽、发火点等特点区别钢铁材料化学成分差异的方法,称为火花鉴别法。()
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第6题
请选择下列叙述正确的句子()。

A.糖在点心制品中主要用于调味

B.糖可促进酵母的发酵,糖越多酵母的发酵越快

C.糖可增强制品的色泽和香味

D.所有用糖为原料的点心品种都是为了增加制品的色泽

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第7题
造成炸制的点心成品含油多,容易散碎,色泽暗淡的原因是()

A.炸制油温过高

B.炸制油温过低

C.炸制时间过长

D.炸制时间过短

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第8题
下列关于烤瓷冠桥修复体的特点的叙述,不正确的是A、质感逼真B、色泽稳定C、抗折力强D、耐磨性差E、不

下列关于烤瓷冠桥修复体的特点的叙述,不正确的是

A、质感逼真

B、色泽稳定

C、抗折力强

D、耐磨性差

E、不易变形

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第9题
稻瘟病病菌侵染叶片产生褐色斑点,严重时病斑密布,叶片枯焦,植株萎缩,根部腐烂而枯死。根据病斑的形状、色泽和大小,可以将叶瘟病的病斑大致划分为()。

A.急性型

B.慢性型

C.褐点型

D.白点型

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第10题
滚涂施工时,在辊子上蘸少量涂料后再在被滚墙面上轻缓平稳地来回滚动,直上直下,免歪扭蛇行,以保证涂层厚度一致、色泽一致、质感一致。()
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第11题
过油是完成菜肴()特色的技术措施之一。

A.质感

B.口感

C.形状

D.口味

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