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更多“大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养…”相关的问题
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为
A、大豆中脲酶含量丰富
B、脲酶性质稳定
C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单
龈沟液的作用不包括()
A．提供牙石矿化的物质
B．含有可促进上皮附着于牙面的血浆蛋白
C．具有抗微生物的特异性抗体
D．含有多种酶，例如天冬氨酸转氨酶、胶原酶等
E．能提供龈上细菌丰富的营养成分
大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的
A．亮氨酸
B．赖氨酸
C．蛋氨酸
D．苏氨酸
E．缬氨酸
对大豆营养特点不正确的描述
A、大豆蛋白是最好的植物蛋白
B、大豆蛋白富含蛋氨酸
C、大豆脂肪含丰富的亚油酸
D、大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素
E、大豆蛋白质富含赖氨酸
