题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下效期说法错误的有（）

A.烤制好的厚蛋烧最佳赏味期60分钟

B.制作好的帕尼尼最佳赏味期15分钟

C.配置好的杨梅汁加盖储存在冷藏冰箱打烊废弃

D.杨梅汁饮料浓缩液需要解冻8小时

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第1题

以下物料效期说法正确有（）

A.烤好的豆花底早餐结束后废弃

B.混合好的虾皮和紫菜储存时间为混合后+3天

C.稀释后的豆花用调味汁+2天

D.开封后的葱花+6天

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第2题

以下说法正确的是（）

A.烤制小鲜肉饼摆放至烤箱第6层

B.鸡块包一次最多可以煮制10袋

C.玫瑰酥饼的最佳赏味期为60min

D.煮制好的鸡块包保存4h

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第3题

以下效期说法错误的有（）

A.煮好的粽子最佳赏味期是8小时

B.组装好的塔可最佳赏味期30分钟

C.烹炸完成后的鸡排储存时间60分钟

D.漂烫沥水后的小龙虾打烊废弃

E.拌酱后的小龙虾储存时间6小时

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第4题

关于伊索系列，以下说法错误的是（）

A.壁厚2.0mm

B.中空5+19A+5

C.五金配置是德国好博执手，派阁五金

D.颜色有德国氟碳灰、美国橡木、澳洲紫光檀等

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第5题

以下关于2种酿翅烤制的说法，错误的是（）

A.烤制时硬羽毛面朝上，每盘最多20个，最少2个，每种烤箱最多烤制6盘

B.摆盘时遵循翅根相对的方式进行操作，数量由少到多依此类推

C.烤制完成后需要用鸡夹轻轻拨动鸡翅，防止粘连，烤盘纸每2轮换1次

D.烤制完成后的酿翅保存90分钟，放置5分钟后方可烹炸，这5分钟不包含在90分钟内

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第6题

以下关于华夫的描述正确的是（）

A.烤制好的华夫可以纵向堆叠也可以平铺堆叠

B.烤制好的华夫在1/2格中最多存放20个

C.烤制好的华夫出现形状不规则时也可以继续售卖

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第7题

关于九珍正确的说法有哪些（）

A.九珍浓缩液需于非即食品四门冰箱或鸡库解冻都适合

B.冷藏冰箱中解冻12小时后使用，解冻后效期：1个月

C.九珍果汁配比：1L九珍液配6升过冰水

D.批制好的九珍放置饮料桶加保鲜膜或加入果汁机槽打烊废弃

E.九珍冷藏温度为34-40F或1-5摄氏度

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第8题

小龙虾酿翅烤制完成后效期，总配烹炸后效期（）

A.90分钟，10分钟

B.60分钟，10分钟

C.45分钟，10分钟

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第9题

比利时华夫。摆放时，每个托盘可平铺（）个或斜靠堆叠（）个，原味和巧克力味华夫可同盘摆放。转移后最佳赏味期同转移前效期。烤制好的比利时华夫平铺冷却（）分钟后可转移至不锈钢格，加盖储存。堆叠时如平铺叠，会影响透气性，导致产品粘连，影响口感。为确保产品品质，请纵向或斜靠堆叠，勿平铺堆叠。注意：1/2格存放最少（）个，最多（）个，1/4格最少（）个，最多（）个

A.12、16、30、1、20、1、8

B.15、20、30、1、20、1、8

C.15、20、15、1、20、1、8

D.12、16、30、1、16、1、9

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第10题

烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。

A.厚、大的

B.圆形的

C.方形的

D.薄、小的

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