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[单选题]

成熟肉在食品卫生学中的意义,描述错误的是()。

A.pH下降使肉的耐藏性提高

B.肉的外表面有干膜形成,可以防止微生物侵入,也可以防止水分蒸发,减少干耗

C.肉品适口性改善,肌肉变得更有韧性

D.蛋白质部分分解,产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气

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第1题
有关平流层特征及卫生学意义哪一项论述是错误的 A.平流层在对流层之上 B.平流层又分两个亚

有关平流层特征及卫生学意义哪一项论述是错误的

A.平流层在对流层之上

B.平流层又分两个亚层:同温层和臭氧层

C.臭氧层能吸收短波紫外线,保护人体不受短波紫外线伤害

D.同温层在臭氧层下面

E.各种气象现象都是在平流层中发生

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第2题

菌落总数的食品卫生学意义是()。

A.食品受到粪便污染的标志

B.食品发生轻度腐败变质的标志

C.食品受到致病菌污染的标志

D.食品清洁状态的标志

E.食品失去食用价值的标志

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第3题
良好的食品容器、包装材料的卫生学意义是A.防止化学性食物中毒,保障人民健康B.防止有害

良好的食品容器、包装材料的卫生学意义是

A.防止化学性食物中毒,保障人民健康

B.防止有害物质向食品迁移

C.保证食品卫生,保护和美化食品,促进食欲

D.防止食品污染,美化食品,促进食品工业发展

E.做好闯接食品添加剂管理,保证食品工业和食品贸易的发展

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第4题
食品添加剂的国家产品质量标准中含有卫生学意义的指标须经。审查同意的部门是A.国务院有关行政部

食品添加剂的国家产品质量标准中含有卫生学意义的指标须经。审查同意的部门是

A.国务院有关行政部门

B.国务院卫生行政部门

C.省级卫生地政部门

D.省级以上卫生行政部门

E.国务院有关行政部门和卫生行政部门

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第5题
菌落总数的食品卫生学意义之一是A、食品受到粪便污染的标志B、食品清洁状态的标志C、食品受到致病菌

菌落总数的食品卫生学意义之一是

A、食品受到粪便污染的标志

B、食品清洁状态的标志

C、食品受到致病菌污染的标志

D、食品发生腐败变质的标志

E、食品失去商业价值的标志

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第6题
大肠菌群的卫生学意义之一是A.食品清洁状态的标志B.食品腐败变质的标志C.食品曾受到人和温血动物

大肠菌群的卫生学意义之一是

A.食品清洁状态的标志

B.食品腐败变质的标志

C.食品曾受到人和温血动物粪便的污染

D.食品受到各种致病微生物污染的标志

E.预测食品耐储藏的期限

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第7题
良好的食品容器、包装材料的卫生学意义在于A.防止化学性食物中毒B.防止有害物质向食品迁

良好的食品容器、包装材料的卫生学意义在于

A.防止化学性食物中毒

B.防止有害物质向食品迁移,而对人体造成的慢性危害

C.保证食品卫生、保护和美化食品、促进食欲

D.防止食品污染,美化食品,促进食品工业发展

E.做好问接食品添加剂管理,保证食品工业和食品贸易的发展

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第8题
下列对于成碱性食品,描述错误的是()。A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B.指在机体

下列对于成碱性食品,描述错误的是()。

A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物

B.指在机体内经过代谢后,产物呈现碱性的食物

C.蔬菜类食品属于成碱性食品

D.水果也属于成碱性食品

E.水果中由于富含有机酸,所以属于成酸性食品

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第9题
有关平流层特征及卫生学意义哪一项论述是错误的 ()

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第10题
有关大气对流层特征和卫生学意义哪一项论述是错误的 ()

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第11题
对于实验室检测在暴发调查中作用的描述,下述哪一项是错误的?()

A.实验室检测、环境卫生学数据和流行病学调查数据相并列,是支持暴发调查的三类数据之一

B.实验室检测虽可以确认暴发的开始,但无法确认暴发的结束

C.实验室检测的阳性结果可以将病例归类为确诊病例

D.实验室可以鉴定病原体菌株,可以通过药敏试验等对治疗提供信息

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