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更多“维生素C在贮存时易变色的主要原因包括A．其结构的抗坏血酸环在…”相关的问题
A、溶于脂肪及多数有机溶剂
B、一般烹调温度不易被破坏
C、脂肪氧化变质时易被破坏
D、在空气和日光下易被氧化
E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
A.在二氧化碳或氮气流下灌封
B.亚硫酸氢钠为抗氧剂，碳酸氢钠用于调节等渗，依地酸二钠为金属螯合剂
C.配制时用通二氧化碳饱和的80%新鲜蒸馏水，加维生素C溶解，缓缓加入碳酸氢钠
D.本品可采用100℃，30分钟流通蒸汽灭菌
E.维生素C为易氧化分解、变色药物，采取措施：通惰性气体、加抗氧剂、金属螯合剂、调pH
A.在二氧化碳或氮气流下灌封
B.亚硫酸氢钠为抗氧剂，碳酸氢钠用于调节等渗，依地酸二钠为金属螯合剂
C.配制时用通二氧化碳饱和的80%新鲜蒸馏水，加维生素C溶解，缓缓加入碳酸氢钠
D.本品可采用100℃，30分钟流通蒸汽灭菌
E.维生素C为易氧化分解、变色药物，采取措施：通惰性气体、加抗氧剂、金属螯合剂、调pH
A.遇酸可发生脱水反应生成脱水产物
B.光照氧化后可生成硫色素
C.在体内经磷酸化后生成黄素单核苷酸
D.有吡多醇(吡多辛)、吡多醛和吡多胺三种形式
E.氧化生成多聚糠醛，是该物质变色的主要原因第 129 题 维生素B2（）。
A.遇酸容易脱水生成脱水产物
B.在肝内转变为具有生物活性的硫胺焦磷酸酯
C.体内代谢磷酸化后生成黄素单核苷酸
D.有吡多醇(吡多辛)、吡多醛、吡多胺三种形式
E.容易被氧化生成多聚糠醛，这也是其变色的主要原因
A.遇酸容易脱水生成脱水产物
B.在肝内转变为具有生物活性的硫胺焦磷酸酯
C.体内代谢磷酸化后生成黄素单核苷酸
D.有吡多醇(吡多辛)、吡多醛、吡多胺三种形式
E.容易被氧化生成多聚糠醛，这也是其变色的主要原因
A.遇酸容易脱水生成脱水产物
B.在肝内转变为具有生物活性的硫胺焦磷酸酯
C.体内代谢磷酸化后生成黄素单核苷酸
D.有吡多醇(吡多辛)、吡多醛、吡多胺三种形式
E.容易被氧化生成多聚糠醛，这也是其变色的主要原因
