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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

10克大豆（干)的相当于豆腐（)g

A.22

B.32

C.42

D.52

E.72

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第1题

下列哪种食物消化率比米饭高？()

A.马铃薯

B.大豆

C.豆腐

D.镘头

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第2题

下列大豆及其制品中消化率最低的是A．红方B．豆腐C．豆浆D．素鸡E．炒黄豆

下列大豆及其制品中消化率最低的是

A．红方

B．豆腐

C．豆浆

D．素鸡

E．炒黄豆

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第3题

下列大豆及其制品中消化率最低的是

A.红方

B.豆腐

C.豆浆

D.素鸡

E.炒黄豆

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第4题

整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的

A、钙

B、寡糖

C、皂甙

D、纤维素

E、植物红细胞凝集素

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第5题

(145～147题共用题干)乳母每日泌乳850ml，含蛋白质10克左右。母体蛋白质转换率为70%，为满足母体营养需要每日额外摄取优质蛋白质至少为

A.10克

B.15克

C.25克

D.30克

E.40克

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第6题

(149～150 共用题干)乳母每日泌乳850ml，含蛋白质10克左右。母体蛋白质转换率为70%，为满足母体营养需要每日额外摄取优质蛋白质至少为

A.10克

B.15克

C.25克

D.30克

E.40克

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第7题

男，20岁，体重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不摄入蛋白质食物时，每天仍然从体内排出氮约3.2克

。相当于排出蛋白质A、10克

B、20克

C、30克

D、40克

E、50克

这种消耗的氮量称为A、尿氮的损失

B、尿内源性氮的损失

C、必要的氮损失

D、非必要的氮损失

E、粪内源性氮的损失

按占能量12％补给蛋白质，应为A、60克

B、70克

C、80克

D、90克

E、100克

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第8题

对大豆营养价值的描述，不正确的是A.大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50％B.大豆是高

对大豆营养价值的描述，不正确的是

A.大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50％

B.大豆是高蛋白质的食物

C.干大豆中不含维生素C

D.含有较丰富的钙

E.含有多种生物活性物质

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第9题

维生素220μg相当于()

A.0.02g

B.0.2ng

C.0.2g

D.20mg

E.0.2mg

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第10题

维生素B12100μg相当于（）。

A.0.01g

B.0.1ng

C.0.1g

D.10mg

E.0.1mg

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第11题

1μg视黄醇当量（RE)相当于β-胡萝卜素的μg数是A、1B、3C、6D、12E、18

1μg视黄醇当量(RE)相当于β-胡萝卜素的μg数是

A、1

B、3

C、6

D、12

E、18

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