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[单选题]

在使用新原料时要对原料的口感、()、功能有所了解,以便采用合适的调味方法和组配方法,确保新菜品的风味质量。

A.质感

B.形状

C.价格

D.产地

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第1题
《化妆品卫生监督条例》规定,化妆品新原料是指首次A.在省内使用B.在国内使用C.

《化妆品卫生监督条例》规定,化妆品新原料是指首次

A.在省内使用

B.在国内使用

C.在国际上使用

D.宣传是新原料

E.在广告中注明

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第2题
根据《新资源食品管理办法》属于新资源食品的是

A.在我国无食用习惯的动物、植物和微生物

B.从动物、植物中分离的在我国有食用习惯的食品原料

C.从微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料

D.在食品加工过程中使用的微生物新品种

E.因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料

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第3题
苏打粉能软化纤维组织,促进吸水,增加原料滑嫩、清爽的口感。()
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第4题
去皮是因为有的原料外皮粗糙,坚硬,口感不良,进而影响加工产品的风味。()
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第5题
以下是我国化妆品安全性评价的规定,除了A、使用化妆品新原料生产化妆品,必须经国务院卫生行政部门

以下是我国化妆品安全性评价的规定,除了

A、使用化妆品新原料生产化妆品,必须经国务院卫生行政部门批准

B、特殊用途化妆品在投放市场前必须进行安全性评价

C、我国首次进口的化妆品,国外厂商或其代理商必须提供卫生安全评价材料

D、化妆品新原料须进行全套五项安全性评价试验

E、任何化妆品上市前都须进行全套五项安全性评价试验

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第6题
在许多化工生产中,原料的预处理和产品的提纯过程,都需要对非均相物系进行分离。()
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第7题
刺身以漂亮的造型.新鲜的原料.柔嫩鲜美的口感以及带没有刺激性的调味料。()
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第8题
蛋类是制作糕点的重要原料,但水禽蛋不得作为糕点原料,其原因是A.腥味大、口感差B.农药残

蛋类是制作糕点的重要原料,但水禽蛋不得作为糕点原料,其原因是

A.腥味大、口感差

B.农药残留高

C.沙门菌污染率高

D.含有抗生物素

E.含有抗胰蛋白酶

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第9题
为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳,植物性原料必须放入沸水锅焯水()
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第10题
低温真空升华干燥可以最大可能地恢复原料的质构和口感,但这种脱水方法设备要求复杂,制作成本高。()
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