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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

请为【香辣鸡翅】的卖相打分（）

A.不足

B.一般

C.优秀

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第1题

请为【香辣鸡翅】的色泽打分（）

A.不足

B.一般

C.优秀

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第2题

请为【藤椒鸡排】的卖相打分（）

A.不足

B.一般

C.优秀

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第3题

香辣鸡翅的炸制时间为（）

A.6分30秒

B.5分30秒

C.5分钟

D.4分30秒

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第4题

裹酱后的香辣鸡翅的最佳赏味期为（）

A.15分钟

B.30分钟

C.45分钟

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第5题

下面举例中在OEC评估中扣的选项有（）

A.经CCTV回放查看，员工未DROP状态即下锅烹炸产品

B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条

C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台

D.裹粉员工未佩戴口罩，帽子

E.经CCTV回放查看，员工烹炸香辣鸡翅时，按键为香辣鸡翅边

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第6题

中午餐厅滤油顺序，以下哪个是正确的（）

A.麦乐鸡，麦香鸡，椒盐鸡翅，青柠鸡翅，香辣大鸡排

B.麦乐鸡，麦香鸡，青柠鸡翅，椒盐鸡翅，香辣大鸡排

C.麦香鸡，麦乐鸡，椒盐鸡翅，青柠鸡翅，香辣大鸡排

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第7题

香辣鸡翅尖一捅多少块（）

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第8题

香辣鸡翅尖相关物料（）

A.冷冻鸡翅尖

B.烤翅尖

C.香辣鸡翅尖撒粉

D.撒粉盖

E.微波炉保险盒

F.辣腌泡粉

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第9题

香辣鸡翅的最大烹炸量是多少（）

A.30

B.40

C.50

D.60

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第10题

请为【韭香大排面】的色泽打分（）

A.不足

B.一般

C.优秀

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第11题

我喜欢什么味的薯片（）

A.番茄

B.原味

C.秘制烤肉

D.香辣鸡翅

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