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[判断题]

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)

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更多“西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜…”相关的问题

第1题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。（)

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第2题

铺放餐巾时，值台员左脚向前，站在宾客右侧，拿起餐巾在宾客身后轻轻抖开。（)

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第3题

隔离前操作，应在切口至器械台加铺无菌巾，以保护切口周围及器械台面，隔离结束后撤除无菌巾。（)

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第4题

下列哪项不是铺置无菌器械台的目的（)。

A.加强手术器械的管理

B.建立无菌最大屏障

C.准确、迅速配合手术

D.降低手术部位感染

E.隔离手术器械

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第5题

自助餐台的食品陈列是根据（)上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第6题

桥面横坡的设置方式有（)。

A.将横坡直接设在墩台顶部而做成倾斜的桥面板

B.通过在行车道板上铺设不等厚的铺装层以构成桥面横坡

C.直接将行车道板做成倾斜面而形成横坡

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第7题

调整煤量应根据（)来进行。

A.采制化结果

B.生产调度台帐

C.皮带运输量

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第8题

沥青混合料的松铺系数应根据混合料类型由（)确定。

A.经验

B.现场

C.试铺试压

D.随意

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第9题

沥青防水卷材的铺贴方向应根据屋面的坡度而定, 当屋面坡度小于（) 宜平行于屋脊铺设。

A.3%

B. 5%

C.10%

D.15%

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第10题

沥青混合料的最低摊铺温度应根据气温、下卧层表面温度、摊铺层厚度与沥青混合料种类经试验确定。城市快速路、主干路不宜在气温低于（)条件下施工。

A.-5℃

B.5℃

C.10℃

D.-10℃

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第11题

西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。（)

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