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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

卵磷脂是（)

A.营养强化剂

B.乳化剂

C.抗氧化剂

D.防腐剂

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第1题

蛋黄卵磷脂A、W/O型乳化剂B、O/W型乳化剂C、助悬剂D、絮凝剂 E、抗氧剂

蛋黄卵磷脂

A、W/O型乳化剂

B、O/W型乳化剂

C、助悬剂

D、絮凝剂

E、抗氧剂

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第2题

卵磷脂A、W/O型乳化剂 B、O/W型乳化剂C、助悬剂D、絮凝剂 E、抗氧剂；下列物质分别属于

卵磷脂

A、W/O型乳化剂

B、O/W型乳化剂

C、助悬剂

D、絮凝剂

E、抗氧剂；下列物质分别属于

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第3题

关于注射剂中的附加剂属于乳化剂的是A.硫代硫酸钠B.明胶C.甘氨酸D.EDTA-2NaE.卵磷脂

关于注射剂中的附加剂属于乳化剂的是

A.硫代硫酸钠

B.明胶

C.甘氨酸

D.EDTA-2Na

E.卵磷脂

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第4题

表面活性剂系指分子中同时具有亲水基团和亲油基团，具有很强的表面活性，能使液体的表面张力显著下

降的物质，常用做增溶剂、起泡剂、消泡剂、去污剂、抑菌剂或消毒剂、乳化剂、润湿剂等。

卵磷脂属于A、阴离子型表面活性剂

B、阳离子型表面活性剂

C、两性离子型表面活性剂

D、非离子型表面活性剂

E、以上均不是

为了破坏浸提过程中的泡沫，可加少量消泡剂，以下属于消泡剂的是A、司盘类

B、硅酮类

C、卵磷脂

D、阿洛索-OT

E、洁尔灭

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第5题

卵磷脂是油炸食品的最佳乳化剂。（)

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第6题

应用营养强化剂对面粉进行营养强化时常用的营养强化剂是A．色氨酸B．赖氨酸C．维生素AD．维生素DE．维

应用营养强化剂对面粉进行营养强化时常用的营养强化剂是

A．色氨酸

B．赖氨酸

C．维生素A

D．维生素D

E．维生素B2

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第7题

常用的O/W型乳剂的乳化剂是（）。A、吐温80B、聚乙二醇C、卵磷脂 D、司盘80E、卡泊普940

常用的O/W型乳剂的乳化剂是（）。

A、吐温80

B、聚乙二醇

C、卵磷脂

D、司盘80

E、卡泊普940

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第8题

静脉注射用乳剂的乳化剂是（）。A、吐温80B、聚乙二醇C、卵磷脂 D、司盘80E、卡泊普940

静脉注射用乳剂的乳化剂是（）。

A、吐温80

B、聚乙二醇

C、卵磷脂

D、司盘80

E、卡泊普940

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第9题

常用的O/W型乳剂的乳化剂是A、吐温80B、卵磷脂C、司盘80D、单硬脂酸甘油酯E、卡波姆940

常用的O/W型乳剂的乳化剂是

A、吐温80

B、卵磷脂

C、司盘80

D、单硬脂酸甘油酯

E、卡波姆940

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第10题

常用的W/O型乳剂的乳化剂是（）。A、吐温80B、聚乙二醇C、卵磷脂 D、司盘80E、卡泊普940

常用的W/O型乳剂的乳化剂是（）。

A、吐温80

B、聚乙二醇

C、卵磷脂

D、司盘80

E、卡泊普940

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第11题

常用的O/W型乳剂的乳化剂是A、吐温80B、卵磷脂C、司盘80D、单硬脂酸甘油酯E、卡泊普940

常用的O/W型乳剂的乳化剂是

A、吐温80

B、卵磷脂

C、司盘80

D、单硬脂酸甘油酯

E、卡泊普940

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