更多“下列汤菜制作过程中用到糖的是()。”相关的问题
第1题
菜肴可利用糖的焦糖化反应制作糖色为菜点上色。（)
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第2题
蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的（)、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂，专门用于蛋糕制作。
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第3题
蛋糕制作过程中，面糊容易起筋，蛋糕制品不够疏松和膨大的原因是（)。
A.用量过多
B.使用了高筋粉
C.使用了低筋粉
D.糖用量过少
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第4题
下列哪些方的煎煮法中需用到酒（)
A.小建中汤
B.黄芪建中汤
C.肾气丸
D.大黄蜜虫丸
E.薯蓣丸
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第5题
中餐上菜的顺序一般是先上（)，后上热菜。
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第6题
北葶苈子的植物来源是()。
A.十字花科植物播娘蒿
B.十字花科植物小花糖芥
C.十字花科植物独行菜
D.十字花科植物芝麻菜
E.以上均不是
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第7题
在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（)。
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第8题
下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（)。
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第9题
西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。（)
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第10题
沸煮的传热介质主要以下几种：盐水、基础汤、菜汤和牛奶。（)
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第11题
清燥救肺汤中未用到的洽法是A．宣B．降C．温D．清E．润
清燥救肺汤中未用到的洽法是
A．宣
B．降
C．温
D．清
E．润
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