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蒸煮压力不稳定应如何正确处理？蒸煮温度不稳定的影响因素有哪些？

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第1题

罐式连续蒸煮糖化流程中后熟器的作用是利用料液的余热在一定压力和温度下维持一定时间连续蒸煮。（)

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第2题

反应釜清洗操作时，温度应升至（)开始恒温蒸煮。

A.210~220℃

B.230~240℃

C.240~250℃

D.260~270℃T/]

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第3题

当（)时苯蒸馏系统需要蒸煮。

A.残苯槽温度超标

B.残苯中硫铵含量高

C.精苯质量不达标

D.残苯槽液位超过80%

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第4题

一般将蒸煮加工温度大于100℃的肉制品都归于高温肉制品的范畴。（)

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第5题

加热炉炉管蒸煮时，通过观察热电偶的温度的变化来判断炉管是否发生短路的方法。（)

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第6题

可靠性试验常用术语有温度循环;高压蒸煮;高温贮存;稳态湿热及（)。

A.易焊性

B.超声波检测

C.蒸汽老化

D.回流焊

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第7题

多环芳烃类污染食品来源于（)。

A.食品熏烤过程

B.原料不新鲜

C.食用碱水

D.蒸煮

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第8题

方便面蒸煮时面条糊化度应达到（)以上。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

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第9题

加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（)。

A.直接排向大气，但排放口位置要高

B.直接排向放空气火炬系统

C.直接排向主火炬系统

D.排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

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第10题

蒸煮时一般情况下，从外观上要求熟而不粘，内无生心即可。（)

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第11题

白土塔装填好后应先（)。

A.进行气密和氮气置换

B.进料

C.冲液

D.蒸煮

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