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[判断题]

浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。（）

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第1题

化学除油溶液需要升温至一定的温度，其目的主要是（)。

A.加快离子的传输速度

B.加快油脂的溶解

C.提高溶液的对流速度

D.加快乳化反应速度

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第2题

油发主要是利用（)原理。

A.蛋白质的水解

B.脂肪的乳化

C.结合水的汽化

D.蛋白质的分解

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第3题

表面活性剂的性质是能够降低液体的表面张力，这一性质主要是通过表面活性剂的润湿、乳化及（)等作用来体现的。

A.增溶

B.憎水

C.分散

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第4题

形成早期细胞性硅结节的细胞主要是A.巨噬细胞B.淋巴细胞C.浓纤维细胞D.嗜中性粒细胞

形成早期细胞性硅结节的细胞主要是

A.巨噬细胞

B.淋巴细胞

C.浓纤维细胞

D.嗜中性粒细胞

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第5题

油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（)及微生物作用所致。

A.光合作用

B.光敏作用

C.褐变作用

D.氧化作用

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第6题

选用油包水乳化钻井液或全油基钻井液钻进盐膏层，主要是由于它具有（)的作用。

A.防止钻井液发泡

B.防止钻井液絮凝

C.防止发生井喷

D.防止泥页岩的水化膨胀

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第7题

蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（)。

A.赋香作用

B.溶味作用

C.润滑作用

D.去腥作用

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第8题

关于榨汁脂肪和乳化脂肪叙述有误的是（)

A.榨汁脂肪和乳化脂肪的显微结构具有明显的差异性

B.乳化脂肪滤液主要含有水分、油滴和细胞外基质

C.榨汁脂肪和乳化脂肪的体积不到离心脂肪的一半，主要是由于榨汁或乳化的处理过程部分去除了脂肪细胞

D.榨汁脂肪和乳化脂肪的细胞外基质/脂肪细胞比率远高于离心脂肪

E.榨汁脂肪和乳化脂肪中的细胞外基质含有相当数量的脂肪来源干细胞和内皮细胞，提示这两种脂肪组织对于临床治疗有很大的治疗作用

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第9题

氮酮在全身作用软膏剂中的作用是A．乳化作用B．油脂性基质C．分散作用D．促渗作用E．保湿作用

氮酮在全身作用软膏剂中的作用是

A．乳化作用

B．油脂性基质

C．分散作用

D．促渗作用

E．保湿作用

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第10题

氮酮在全身作用软膏剂中的作用是（）。 A．乳化作用B．油脂性基质C．分散作用D．促渗作用E．

氮酮在全身作用软膏剂中的作用是（）。

A．乳化作用

B．油脂性基质

C．分散作用

D．促渗作用

E．保湿作用

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第11题

看装配图分析零件，主要是了解它的（)和作用，弄清部件的工作原理。（)。

A.结构形状

B.技术要求

C.尺寸大小

D.公差

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