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[判断题]

一旦食品生了霉菌，霉菌的毒性远远比食物合法添加防腐剂危害大。（)

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第1题

一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A.温度B.湿度C.食品中脂肪含量D.食品

一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

A.温度

B.湿度

C.食品中脂肪含量

D.食品中水分含量

E.食品中含糖量

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第2题

食物腐败主要是由哪中微生物引起的（)。

A.细菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.病毒

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第3题

霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长，出现（)。

A.哈喇味

B.酸味

C.霉味

D.金属味

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第4题

Aw的意义

A、Aw小不利于食物中微生物繁殖

B、Aw小利于食物中微生物繁殖

C、Aw大不利于食物中微生物繁殖

D、Aw大霉菌不产毒

E、Aw小霉菌能产毒

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第5题

以下关于生物性污染的说法哪种是错误的（)。

A.微生物污染广泛、危害也

B.主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素

C.包括微生物、寄生虫、昆虫污染

D.生物性污染的食物原则上不能食用

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第6题

低温可以延缓、减弱（)引起的食品变质，达到储藏的目的。

A.霉菌

B.酵母菌

C.细菌

D.酶引起的变质

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第7题

食品卫生标准中的微生物指标不包括A．致病菌B．病毒C．细菌总数D．大肠菌群E．霉菌

食品卫生标准中的微生物指标不包括

A．致病菌

B．病毒

C．细菌总数

D．大肠菌群

E．霉菌

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第8题

作为食品受到粪便污染指示菌的是A.菌落总数B.霉菌C.大肠杆菌D.平酸

作为食品受到粪便污染指示菌的是

A.菌落总数

B.霉菌

C.大肠杆菌

D.平酸茵

E.酵母茵

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第9题

作为食品受到粪便污染指示菌的是A、菌落总数B、霉菌C、大肠杆菌D、平酸菌E、酵母菌

作为食品受到粪便污染指示菌的是

A、菌落总数

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、平酸菌

E、酵母菌

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第10题

我国发病率最高的食品中毒是A．有毒植物中毒B．有毒动物中毒C．霉菌污染食品中毒D．化学添加剂中毒E．

我国发病率最高的食品中毒是

A．有毒植物中毒

B．有毒动物中毒

C．霉菌污染食品中毒

D．化学添加剂中毒

E．细菌性食品中毒

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第11题

食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A．温度B．湿度C．食品中脂肪含量D．食品中水分含量E．食品中含糖量

食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

A．温度

B．湿度

C．食品中脂肪含量

D．食品中水分含量

E．食品中含糖量

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