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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

组织应建立并实施餐饮服务食品安全管理制度,包括但不限于()。

A.设置从事食品安全管理的专门机构,并配备专(兼)职食品安全管理人员

B.加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度

C.关键环节操作规程,包括原辅料管理、菜品加工、传菜配送、餐饮具消毒等过程

D.餐厨废弃物处置管理制度

E.品安全管理定期评估制度

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