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[判断题]

大麻糕每个如成人手掌大小，有咸甜两种。（)

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第1题

宾客的民族不同及地域的不同，其口味也不一样，如汉族自古就有（)的口味偏好。

A.南甜、北咸、东淡、西浓

B.南淡、北浓、东甜、西咸

C.南咸、北甜、东淡、西浓

D.南甜、北浓、西淡、东咸

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第2题

味觉有()四种类型，称为四原味。

味觉有（)四种类型，称为四原味。

A . 甜、酸、苦、辣

B . 甜、咸、酸、麻

C . 甜、辣、苦、咸

D . 甜、苦、咸、酸

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第3题

常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等（）

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第4题

基本的味觉有（）。A．成、甜、苦、酸B．酸、甜、苦、辣C．甜、咸、麻、辣D．酥、脆、甜、成

基本的味觉有（）。

A．成、甜、苦、酸

B．酸、甜、苦、辣

C．甜、咸、麻、辣

D．酥、脆、甜、成

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第5题

粤菜调味有所谓（)之别。

A.五滋

B.六味

C.三辣

D.四甜

E.一咸

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第6题

烤肉、熏制的鳟鱼和鲱鱼、有甜有咸的布丁是英国人喜爱的食品。（)

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第7题

法式吐司是比较常用的早餐食品，有甜咸之分，但制作的最后都要沾上（)煎制成熟。

A.面包糠

B.椰蓉

C.坚果粉

D.蛋液

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第8题

远志的气味是()

A.气微，味苦，微辛，有刺喉感

B.气微，味甜微涩

C.微有香气，味苦涩

D.气香，微辛辣而麻舌

E.气特异，味咸而辛辣

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第9题

牛黄的气味是（)。

A.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸

B.气清香，味辛辣

C.气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感

D.气腥，味微咸

E.气微腥，并有特异而刺鼻的臭气，味辛而微咸

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第10题

麝香的气味是（)。

A.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸

B.气清香，味辛辣

C.气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感

D.气腥，味微咸

E.气微腥，并有特异而刺鼻的臭气，味辛而微咸

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第11题

粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种（）

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