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[判断题]

某原料2500克，出材率80%，此净料重为3250克。（）

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更多“某原料2500克，出材率80%，此净料重为3250克。（）”相关的问题

第1题

某毛料单价12元/千克，出材率60%，净料单位成本应为20/千克。（）

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第2题

某净料1.25千克，已知加工中原料损耗0.25千克，求原料的净料率。

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第3题

表示食品原料利用程度的指标是（)。

A.成本率

B.毛利率

C.净料率

D.周转率

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第4题

出材率的髙低与原料质量有关，与原料加工技术无关。（)

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第5题

副料值计算还是不计算是引起原料加工净料率改变的原因之一。（)

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第6题

厨房加工质量管理包括（)

A.冰冻原料解冻

B.加工净料率

C.加工规格和卫生指标

D.加工数量控制

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第7题

粗加工过程，净料率的影响因素包括（)。

A.原料的质量

B.加工人员的技术

C.加工工具

D.加工方法

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第8题

影响净料成本的因素，一是原料的进货价格.质量和加工处理前的损耗程度，二是净料率的高低，即加工处理后的净料与毛料的比率。（)

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第9题

如果鲈鱼每千克25元，宰净的净料率80%，若起鲈鱼球净料率为37%，则鲈鱼球每千克67.57元。（)

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第10题

涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（)。

A.掌握涨发的时间

B.选用合理的涨发方法

C.计算干货的净料率

D.选择合适的涨发工具

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第11题

成材率是指用1t原料能够轧制出的合格成品重的百分数。（)

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