冷冻食品应在45℃以下不超过20分钟,或2-5℃不超过18小时解冻后进行微生物检验（）

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更多“冷冻食品应在45℃以下不超过20分钟,或2-5℃不超过18小…”相关的问题

第1题

需要冷藏、冷冻的食品不能离开冷藏、冷冻条件超过（）否则可能会影响产品的保质期

A.60分钟

B.20分钟

C.40分钟

D.30分钟

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第2题

样品处理应在无菌室内进行，若是冷冻样品必须事先在原容器中解冻，解冻温度为2-5℃不超过（)或45℃不超过（)。

A.18h，15min

B.13h，15min

C.18h，16min

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第3题

（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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第4题

留样食品应在专用冰箱内（）放置48小时，留样量应不少于

A.冷藏，100g

B.冷冻、100g

C.冷藏，125g

D.冷冻，125g

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第5题

在夏季保鲜工作中，装车配送环节描述错误的是（）

A．最低气温超过 25℃的，配送车辆可开启空调降温。当最低气温在 25℃以下时，或者运输车辆没有空调或空调失效的，则运输过程中需保持车窗轻微开启，保持车内通风顺畅B．装车时，冷冻冷藏食品必须在保温箱内存放，禁止将 C 端的冷冻和冷藏食品合箱，禁止将冷冻冷藏食品脱离冷链直接码放到车内C．装车时为了找货方便，叶类蔬菜可以被挤压D．司机在冻品核货时，不应超过 30 分钟，核货结束后须及时封闭保温箱

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第6题

678、678、以下关于结构吊装表述不正确的是（）

A.起吊钢丝绳，应选取适当长度，绳索间的夹角应在45°左右，最大不应超过60°，并且钢丝绳直径的选用应随着夹角的增大而相应增大

B.有棱角的或特别光滑的物体在起吊时，应在绑扎钢丝绳处加以包垫，以防止钢丝绳滑脱

C.高空吊装构件时，应在构件上绑扎溜绳，以控制构件的悬空位置

D.现场脱模的构件起吊，其底部要填实，避免起吊时支垫不实引起震动，损坏构件

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第7题

冷冻消融治疗时单次冷冻的时间以（)为宜

A.3~5分钟

B.5~10分钟