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[主观题]

宴会厅房较多的酒店，宴会部人员配置适宜采用（)配备法。

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第1题

宴会部人员的配备方法有满配法、厅房配备法和（)配备法。

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第2题

按照宴会部的接待能力，即最多餐桌数来配备人员的称为（)

A.厅房配备法

B.主管领班配备法

C.满配法

D.实配法

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第3题

衡量宴会部服务质量、产品质量的重要标志是（)

A.宴会活动的多寡

B.宴会厅房是否经常改变

C.宴会部回头客的多少

D.宴会部员工的多少

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第4题

宴前检查，一般由主管对宴会厅房进行检查，检查时间一般在什么时候（)。

A.宴前一天

B.宴前半小时

C.宴前1小时

D.宴前2小时

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第5题

宴会菜品原料的供货时间都是以口头方式告知采供部的。（)

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第6题

设计宴会菜单时应该（)。

A.掌握宴会客人信息

B.掌握承办宴会的酒店的信息

C.明确宴会的主题及宴会的规格

D.以上都是

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第7题

宴会的成本核算工作在（)之前就已完成。

A.酒店开业

B.有人定餐

C.宴会开餐

D.设计菜单

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第8题

宴会设计需要获取大量的信息，主要包括（）。

A.宴会主办单位或个人的要求

B.宴会标准及规模

C.开宴时间

D.进餐(赴宴)对象

E.酒店条件

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第9题

新会酒店的客房楼层走火梯通往哪里的？

A.宴会

B.后花园

C.停车场

D.大堂

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第10题

某日，在甲酒店就餐的乙丙丁三人因发生口角而相互斗殴。在斗殴过程中，乙丙丁打伤了酒店员工2名，酒店为此支付医药费和交通费若干;同时，乙丙丁损坏了酒店大量的基础设施，致使甲酒店在接下来的一周内无法正常承接高端宴会。在这一周内。共有2场高端宴会，都被其竞争对手乙酒店承办。经查实，如果甲的酒店正常营业，很有可能承办这两场宴会。如果甲酒店起诉乙丙丁三人，下列哪个诉讼请求不应得到支持()？

A.设备损失费

B.医药费

C.交通费

D.承办两场宴会的收益

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第11题

宴会设计是根据宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等因素，对宴会场境、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划，并拟出实施方案和细则的创作过程。（)

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