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[判断题]

法式分菜服务过程中用到服务车、分割切板、刀、叉、分调味汁的叉和勺等工具。（）

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更多“法式分菜服务过程中用到服务车、分割切板、刀、叉、分调味汁的叉…”相关的问题

第1题

分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。（）

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第2题

遇到有儿童参加的宴会时，服务员分菜应该采取慢分快撤的方法进行服务。（)

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第3题

造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。（)

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第4题

临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给一位客人的服务方式。（）

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第5题

下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（）。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第6题

法式餐厅多采用（）服务，对服务员的技术要求很高。

A.现场

B.桌旁

C.手推车

D.工作车

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第7题

下列汤菜制作过程中用到糖的是（)。

A.意式蔬菜汤

B.吕宋汤

C.法式洋葱汤

D.英格兰羊肉汤

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第8题

下列哪个特点不属于俄式服务的特点（)？

A.银盘服务

B.一人服务

C.两次分菜

D.私人宴请

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第9题

分菜服务的方式一般有（)种。

A.两种

B.三种

C.四种

D.一种

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第10题

分菜常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

A.普通聚餐

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第11题

俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（)

A.餐叉在上，餐勺在下

B.餐又在前，餐勺在后

C.餐勺在上，餐叉在下

D.餐勺先餐叉后

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