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[判断题]

按发酵形式来区分可将发酵分为:固态发酵和深层液体发酵()

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第1题
我国传统的酿醋方法是()

A.固态发酵法制醋

B.液态发酵法制醋

C.半固态发酵法制醋

D.再制醋

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第2题
按所用的酵母分类,啤酒可以分为()。

A.上面发酵啤酒

B.下面发酵啤酒

C.低浓度啤酒

D.中浓度啤酒

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第3题
固态法白酒是采用其所长国名优白酒的传统生产方式,即()、 发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

A.固态堆积

B.固态制曲

C.固态配料

D.固态馏酒

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第4题
半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的()白酒均是半固态法白酒。

A.特香型

B.米香型

C.老白干香型

D.豉香型

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第5题
能确切区分志贺菌属和沙门菌属的试验是A.动力试验B.氧化酶试验C.吲哚试验D.乳糖发酵实验E.葡萄糖

能确切区分志贺菌属和沙门菌属的试验是

A.动力试验

B.氧化酶试验

C.吲哚试验

D.乳糖发酵实验

E.葡萄糖分解

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第6题
可将志贺菌从其他肠道杆菌中鉴别出来的生化反应方法是A、培养基中加亚碲酸钾B、乳糖发酵试验C、尿素

可将志贺菌从其他肠道杆菌中鉴别出来的生化反应方法是

A、培养基中加亚碲酸钾

B、乳糖发酵试验

C、尿素分解试验

D、胆汁溶菌试验

E、双糖铁培养基接种试验

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第7题
葡萄酒的酒精发酵常用()和()来监控发酵的进程。

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第8题
在API鉴定系统中,需要添加试剂来判断反应结果的试验是A.硝酸盐还原试验B.脲酶试验C.葡萄糖发酵试

在API鉴定系统中,需要添加试剂来判断反应结果的试验是

A.硝酸盐还原试验

B.脲酶试验

C.葡萄糖发酵试验

D.葡萄糖氧化试验

E.β-半乳糖苷酶试验

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第9题
“按规定程序,加入一种或数种辅料,反复炮制”的炮制工艺是A.蒸法B.煮法C.焊法D.复制法E.发酵法

“按规定程序,加入一种或数种辅料,反复炮制”的炮制工艺是

A.蒸法

B.煮法

C.焊法

D.复制法

E.发酵法

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第10题
“按规定程序,加入一种或数种辅料,反复炮制”的炮制工艺是A.蒸法B.煮法C.燀法D.复制法E.发酵法

“按规定程序,加入一种或数种辅料,反复炮制”的炮制工艺是

A.蒸法

B.煮法

C.燀法

D.复制法

E.发酵法

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第11题
发酵是使用某些无害微生物来促进食品化学变化的过程。这些微生物作用的结果是产生酸或乙醇。细菌一般产生醋酸或乳酸,酵母菌一般产生乙醇。()
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