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[判断题]

美式宴会是目前我国常见的服务方式，它需要服务员在客人面前分让菜肴。（）

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第1题

宴会是随性举办的。不一定要有一个鲜明的主题，围绕这个主题来选择菜肴风味、举办场地、灯光音乐、服务方式的表现形式和就餐环境的装饰布置等等。（)

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第2题

西式宴会服务起源于欧洲的贵族家庭，在不同地区又有着不同的服务方式，经过多年的归纳、总结和演变，形成现在常见的法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务。（)

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第3题

常见的宴前活动服务包括哪些活动（)。

A.酒会

B.会见

C.舞会

D.照相

E.采访

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第4题

开创我国中式宴会外卖先河的宴会是（)

A.世界中式宴会第一宴

B.中华第一桌

C.开国第一宴

D.红楼宴

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第5题

清朝为年老的重臣和社会贤达人士举办的宴会是（)宴。

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第6题

中国宴会史上，同时用波斯语、阿拉伯语、蒙古语和汉语命名并流传下来的宴会是（)

A.诈马宴

B.千叟宴

C.皇寿宴

D.烧尾宴

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第7题

在升迁、做官、封侯加爵时，亲友聚而表示庆贺的宴会是（)

A.唐烧尾宴

B.宋皇寿宴

C.元诈马宴

D.清千叟宴

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第8题

规格仅比国宴低，且不悬挂国旗、不奏国歌的宴会是（)。

A.茶会

B.正式宴会

C.便宴

D.家宴

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第9题

周代八珍宴，是为周朝皇帝食用而烹制的，它的组成是（)

A.6菜1饭

B.6菜2饭

C.8菜1饭

D.8菜2饭

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第10题

中餐宴会与西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。（）

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第11题

要求服务员具有分切技术服务能力的是（）。

A.美式服务

B.俄式服务

C.法式服务

D.中餐宴会

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