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[多选题]

家庭宴会的特点是（)。

A.成本随意

B.针对性强

C.气氛放松

D.有利于消化吸收

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第1题

高档宴会的特点是（)。

A.气氛随意放松

B.通常采用分餐制服务

C.就餐标准不高

D.无工艺造型菜

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第2题

便宴不是（)的一种宴会。

A.比较随意

B.朋友小聚

C.用餐标准适中

D.很讲究礼仪

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第3题

根据本讲,远程工作的优势包括（)。

A.工作环境与工作时间也比较随意,更有利于提升工作满意度

B.远程工作对劳动者的身体条件要求较少,在一定程度上可以使残疾人免受就业歧视的困扰

C.减轻员工上下班高峰通勤的心理压力,节约了时间与交通成本

D.员工可以兼顾家庭与工作,有利于工作生活平衡

E.通过自我隔离,有效减少了病毒的传播

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第4题

（)的特点是气氛隆重、形式典雅、内容丰富、有固定的的席位。

A.宴会席

B.酒会席

C.便餐席

D.自助餐席

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第5题

年夜饭也叫“团圆饭”、“合家欢”。除夕的年夜饭是中国人最为看重的家庭宴会。年夜饭上必然会出现的一种食物是什么（)。

A.鸡

B.鸭

C.猪

D.鱼

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第6题

一般高档宴会,主食应占宴会成本的（)。

A.10%

B.13%

C.15%

D.17%

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第7题

宴会的特点是客人消费水准高，饭菜质量要求高，对企业的声誉及经济效益有着直接的影响。（)

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第8题

西式宴会的特点是“吃什么菜点配什么餐具，吃什么菜点喝什么酒，喝什么酒用什么杯”，有严格的规定。（)

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第9题

起源于欧洲贵族家庭，讲究礼节，花费时间较长，餐费比较昂贵，在高档小型西式宴会中使用的服务方式被称为（)式服务。

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第10题

不论宴会标准的高低，宾客除需支付其宴席菜肴的成本以外，还应平均分摊餐厅其他费用，这种宴会价格制定方法称为（)

A.计划利润法

B.贡献毛利法

C.成本利率法

D.分类加价法

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第11题

西式宴会服务起源于欧洲的贵族家庭，在不同地区又有着不同的服务方式，经过多年的归纳、总结和演变，形成现在常见的法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务。（)

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