首页 > 医生资格> 口腔执业助理医师

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证…”相关的问题

第1题

餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足宾客饮食需求的场所。（)

点击查看答案

第2题

西餐点菜服务中，每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。（）

点击查看答案

第3题

中国烹饪技术在世界各地都享有盛名。所有的中国厨师，无论是专业的大厨，还是普通家庭里的一般厨

师，无论是3道，6道，9道还是12道菜，他们都在为视觉，嗅觉，味觉以及口感的完美融合而努力着，突出每道菜自己的特点，同时调和着不同菜肴之间的搭配，让各道菜的口味不至于太重，可以和其他菜肴和谐搭配。无论是可以迅速做成的简单的美味，还是要花费很长时间才能完成的佳肴，其最终目的都是与宾客分享关于他们在食物上真实与虚幻的感受。

点击查看答案

第4题

接待外来宾客，以地方菜肴为主。一般客人，酒水控制在10年汾酒（或同等价格酒)规格以内，陪餐人数不得超过来宾人数的2倍，并原则上在本单位食堂招待。（)

点击查看答案

第5题

不论宴会标准的高低，宾客除需支付其宴席菜肴的成本以外，还应平均分摊餐厅其他费用，这种宴会价格制定方法称为（)

A.计划利润法

B.贡献毛利法

C.成本利率法

D.分类加价法

点击查看答案

第6题

分菜服务的方式一般有（)种。

A.两种

B.三种

C.四种

D.一种

点击查看答案

第7题

菜肴出锅装盘，必须保持（）、丰满、美观的造型。

A.整齐

B.周高中低

C.平坦

D.装到盆边

点击查看答案

第8题

菜肴出锅装盘，必须保持整齐、（）、美观的造型。

A.周高中低

B.丰满

C.平坦

D.装到盆边

点击查看答案

第9题

酒店最核心的功能之一就是为宾客提供（)，这样可以让宾客解决用餐问题，更可以让宾客享受酒店大厨精心烹制的美食。

A.规范服务

B.康乐服务

C.个性化服务

D.饮食服务

点击查看答案

第10题

以下属于前厅部问询处的职责有（)。

A.回答宾客有关酒店部门服务的一切问题

B.代客对外联络

C.电话总机服务

D.商务服务

E.为宾客搬送行车

点击查看答案

第11题

餐饮服务是餐饮部的员工为就餐宾客提供餐饮产品的全过程。（)

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19018096号湘公安备案43019002002136号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）