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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

卤片属于哪一种食品添加剂（）。

A.凝固剂

B.被膜剂

C.增稠剂

D.营养强化剂

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第1题

下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色A．红曲米B．苋菜红C．赤

下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色

A．红曲米

B．苋菜红

C．赤藓红

D．亚硫酸钠

E．亚硝酸钠

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第2题

对于食品生产经营者在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（）

A.滥用食品添加剂

B.加入非食用物质

C.加入药物(包括滋补类中药)

D.加入按照传统既是食品又是中药材料的物质

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第3题

制作面包时，为了让面包不要很快变干变硬，添加以下哪一种食品添加剂有帮助？（）

A.硬脂酰乳酸钙

B.硫酸铝钾

C.柠檬酸铁铵

D.苯甲酸钠A

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第4题

环磷酰胺属于下列哪一种结构类型的烷化剂（）。

A.氮芥类

B.乙撑亚胺类

C.甲磺酸酯类

D.多元卤醇类

E.亚硝基脲类

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第5题

食品添加剂污染属于生物性污染。（）

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第6题

黄曲霉霉素属于生物危害，而食品添加剂属于化学危害。（)

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第7题

下列属于食品添加剂的是（）。

A.白糖

B.食盐

C.味精

D.明矾

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第8题

站车采购、使用非食用食品原料、食品添加剂属于（)问题。

A.A

B.B

C.C

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第9题

下面属于食品添加剂的是（)。

A.三聚氰胺

B.糖精

C.苏丹红

D.吊白块

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第10题

从食品添加剂的来源看属于天然的食品添加剂有（）。

A.甲壳素

B.山梨酸

C.乳酸链球菌素

D.鱼精蛋白

E.安息香酸

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第11题

食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

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