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[判断题]

82炸马铃薯片的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，用沸水滚过，漂清水，沥净水分后再放在150℃热油中炸至酥脆（）

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第1题

马铃薯的去皮方法有手工去皮、机械去皮、蒸汽去皮和化学去皮等。()

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第2题

下列流通环节的食品处理方法中，哪一个是合法的（）。

A.饭店烧菜用食用香精

B.去皮马铃薯浸在加有少量白醋的清水中以隔绝氧气，防止褐变

C.用叶绿素将大米染成绿色成为大米新产品

D.用硫酸处理荔枝使其变得更红

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第3题

含碘对比剂外渗后可以使用喜辽妥及马铃薯片交替敷肿胀处，对吗（）

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第4题

下列哪些行为有可能会引起食物中毒（）

A.用切了生肉的刀再切果盘

B.制作加工野生河豚

C.四季豆没有经过焯水就直接炒

D.发芽的马铃薯去掉芽后继续煮

E.烧煮生豆浆时，将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上

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第5题

在下面几种变化中，没有产生新物质的是（）

A.火柴燃烧

B.粉笔磨成粉末

C.铁钉生锈

D.在马铃薯片上滴碘酒

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第6题

炸芋头件的方法是：把切好的芋头件放在160℃热油中炸至金黄色，外脆内热即可。（)

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第7题

炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在160C热油中炸至金黄色，外脆内熟（）

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第8题

把大小不同的马铃薯放到水中，大的会沉下去，小的会浮起来（）

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第9题

把马铃薯切成小块，种地土壤里，这种繁殖方式是（）

A.压条

B.嫁接

C.扦插

D.营养繁殖

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第10题

凯文把马铃薯放入水中是沉的，把它切掉去一部分，放入水中将会（）

A.沉的

B.浮的

C.先在水面然后沉入水中

D.无法判断

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第11题

可代替里脊，外脊、切丁、丝，条，片和块，适宜炒，爆，炸和熘的猪肉部位是。

A.五花肋条

B.元宝肉

C.坐臀

D.后臀尖

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