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[单选题]

服务员在介绍菜品时要（）可信，不做人为的夸张与渲染、

A.真实

B.详尽

C.有分寸

D.耐心

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第1题

菜品的介绍要（）可信，不做人为的夸张与渲染。

A.真实

B.详尽

C.有分寸

D.耐心

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第2题

餐厅服务员在为顾客进行菜品介绍时，应掌握以下原则：全面、真实、清晰、情感。（）

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第3题

服务员通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的（）。

A.食欲

B.认选率

C.求知欲

D.知识面

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第4题

服务员在西餐公菜服务时，应将菜点（），并介绍名称和特色后，方可分让。

A.向客人展示

B.端至工作台上

C.经厨房确认

D.经领班确认

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第5题

在介绍菜点时，通过介绍菜品的主要原材料，能使顾客在消费选择时更具有直观性。（）

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第6题

当客人在网上订餐时已点了菜，请问服务员怎么把客人已点菜品在PAD上体现出来？（)

A、把客人在网上点的菜在网上下载下来，再手动输入到PAD中

B、点开PAD的“拉取”界面，输入后五位数据，网上点的菜品自动到PAD中

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第7题

在传统厨房分工体系中，开胃品是由（)负责为顾客准备的餐前小食物，而厨房仅负责生产正式菜点。

A.服务员

B.厨师

C.经理

D.洗碗工

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第8题

服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

A.每上一道新菜后

B.每吃完一道菜后

C.撤盘后

D.撤盘前

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第9题

服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第10题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及（)的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.菜品

B.食品

C.厨房

D.菜肴

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第11题

服务员在摆热菜时须将新上的菜肴摆放在宾客面前。（）

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