更多“果胶物质以()3种形态存在于果蔬中。”相关的问题
第1题
在果蔬的组织细胞中，与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合，不能自由流动的水成为化合水。（)
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第2题
果蔬干制，目的在于将果蔬中的水分减少，而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时，果蔬中所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。（)
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第3题
果蔬中的干物质可以分为几大类，分别都是什么（）。
A.水溶性物质、非水溶性物质、固形物
B.固形物、不溶性物质、可溶性物质
C.不溶性物质、可溶性物质
D.水溶性物质、非水溶性物质
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第4题
加速果蔬后熟（催熟)的三因素（)。
A.适宜的温度
B.一定的氧气含量
C.适宜的湿度
D.促进酶活的物质
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第5题
以甘薯作为淀粉生产的原料时，应选择糖分、蛋白质、纤维素等物质含量低，而下列物质中哪种含量高的甘薯品种为佳（)
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第6题
自然形态指存在于自然界的一切可视或者可触摸的物质形态，包括（)形态。
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第7题
所谓热激处理，就是用热蒸气进行短时间处理，以提高草莓果实的耐贮性。这是一种安全有效的物理性果蔬保鲜手段，已在多种果品贮藏上得到应用。（)
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第8题
果蔬中的有机酸含量随着成熟度的提高而（)。
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第9题
有关苯丙酮尿症的治疗，下列哪项不正确（)
A 尽早开始饮食治疗
B 添加的辅食以淀粉、果蔬为主
C 禁止摄入含有苯丙氨酸的食物
D 饮食治疗外还需要药物辅助治疗
E 饮食控制至少持续到青春期后
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第10题
测定果蔬样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（)。
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第11题
食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及（)在大多数果蔬中都存在的称为果酸。
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