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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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更多“用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意()。”相关的问题

第1题

用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为A．60gB．72

用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为

A．60g

B．72g

C．75g

D．78g

E．80g

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第2题

称取0.2500g食品试样，采用凯氏定量法测定蛋白质的含量。以0.1000mol/LHCl溶液滴定至终点，消耗21.20ml，计算食品中蛋白质的质量分数。(已知氮的质量换算为蛋白质的换算因素为6.25。)

称取0.2500g食品试样，采用凯氏定量法测定蛋白质的含量。以0.1000mol/LHCl溶液滴定至终点，消耗21.20ml，计算食品中蛋白质的质量分数。（已知氮的质量换算为蛋白质的换算因素为6.25。)

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第3题

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为A．0.2B．0.25C．0.3D．0.35E．0.4

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为

A．0.2

B．0.25

C．0.3

D．0.35

E．0.4

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第4题

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为A、20%B、25%C、30%D、35%E、40%

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为

A、20%

B、25%

C、30%

D、35%

E、40%

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第5题

凯氏定氮法测定蛋白质步骤可分为湿法消化，碱化蒸馏，硼酸吸收，盐酸标定。（)

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第6题

用下列方法测定蛋白质含量，需要完整的肽键的是A、福林酚法B、双缩脲反应C、紫外吸收法D、茚三酮反应E

用下列方法测定蛋白质含量，需要完整的肽键的是

A、福林酚法

B、双缩脲反应

C、紫外吸收法

D、茚三酮反应

E、凯氏定氮法

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第7题

在Fe³⁺、Ca²⁺、Mg²⁺的混合液中，用EDTA法测定Ca²⁺、Mg²⁺含量时，为消除Fe³⁺的干扰，可采用的方法是（)。

A.沉淀分离法

B.控制酸度法

C.配位掩蔽法

D.氧化还原掩蔽法

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第8题

在肉类食品中，蛋白质含量最高的是()

A.鸡蛋

B.虾

C.猪肉

D.牛肉

E.牛奶

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第9题

紫外分光光度法中，用对照品比较法测定药物含量时()。

A.需已知药物的吸收系数

B.供试品溶液和对照品溶液的浓度应接近

C.供试品溶液和对照品溶液应在相同的条件下测定

D.可以在任何波长处测定

E.是《中华人民共和国药典》规定的方法之一

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第10题

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的(不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH₃以100.0mL0.01086mol·L^-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L^-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的（不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH₃以100.0mL0.01086mol·L^-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L^-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

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第11题

用莫尔法测定试样中C的含量时，其pH应该控制在_____的范围内.

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