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[判断题]

传统宜红制作工艺分为毛制、初制和精制三大过程。（)

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第1题

宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶，包括（)、（)、（)、（)四道工序。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第2题

中国茶叶品类，根据品质特征和初制工艺不同而将茶叶系统地分为（）

A.五大类

B.六大类

C.七大类

D.八大类

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第3题

茶叶分类来看，茉莉花茶是：（)。

A.初制茶

B.深加工茶

C.精制茶

D.再加工茶

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第4题

从茶叶分类来看,普洱茶膏属于:（)

A.初制茶

B.再加工茶

C.精制茶

D.深加工茶

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第5题

浸膏剂的制备工艺为A、浸出→净化→浓缩→分装→入库B、浸出→精制→浓缩→干燥→调浓度C、浸出→精制→制粒→

浸膏剂的制备工艺为

A、浸出→净化→浓缩→分装→入库

B、浸出→精制→浓缩→干燥→调浓度

C、浸出→精制→制粒→干燥→分装

D、粉碎→润湿→装筒→排气→浸渍

E、粉碎→浸出→混合→分剂量→包装

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第6题

黑茶的制造工艺分初制和（)2个部分。

A.发酵

B.渥堆

C.压制

D.干燥

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第7题

祁红工夫在初制中萎凋和揉捻较重，各级成茶外形都较紧结，其中（)级也较紧实。

A.3~4

B.4~5

C.5~6

D.2~3

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第8题

祁红工夫在初制中萎凋和揉捻较重，各级成茶外形都较紧结，其中（)级茶苗锋较好。

A.1~4

B.1~5

C.1~6

D.1~3

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第9题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第10题

结构形式美，就是利用头发的自然形态和性能，通过各种（）进行艺术加工制作出体现发型美的形式。

A.设计制作

B.工艺和技巧

C.修饰造型

D.加工修饰

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第11题

制作红油时，油烧至七成熟后立即倒入干辣椒中烫制。（）

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