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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品冻结与解冻的合理工艺是A、急冻急化B、急冻缓化C、缓冻急化D、缓冻缓化E、以上全不对

食品冻结与解冻的合理工艺是

A、急冻急化

B、急冻缓化

C、缓冻急化

D、缓冻缓化

E、以上全不对

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更多“食品冻结与解冻的合理工艺是A、急冻急化B、急冻缓化C、缓冻急…”相关的问题

第1题

快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。（)

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第2题

下列操作对解冻后食品品质无影响的是（)。

A.冻结速度

B.冻藏温度

C.解冻速度

D.冻藏时间

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第3题

冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（)。

A.长

B.短

C.一样

D.不确定

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第4题

为防止外表首先解冻的食品被微生物污染和变质，解冻所用的温度梯度也远小于冻结所用的温度梯度。（）

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第5题

冻结浓缩所造成的损害可以发生在（）过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。

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第6题

劲速解冻盘（1秒解冻，1秒急冻，钟酸奶冻）、全新LED玻璃触控（文字浮于玻璃之上，清晰直观科技感）、悬浮式搁架（单手随心调节高度）、含雷达氛围灯的全区域照明（雷达检测到前方120°80CM范围内有人正在接近冰箱就会点亮欢迎的氛围灯光（）

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第7题

为什么食品解冻时会出现汁液流失现象，工艺上如何控制这一问题？

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第8题

急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下A、30分钟B、60分钟C、90分钟D、120分钟E、150分钟

急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下

A、30分钟

B、60分钟

C、90分钟

D、120分钟

E、150分钟

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第9题

防止鱼类冻藏时油脂氧化的措施是（)。

A.蒸汽热烫

B.表面挂冰

C.急冻缓化

D.高架存放

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第10题

对同一账户执行过多次相同或不同冻结原因的冻结交易，需分别解冻，解冻的次序与冻结时顺序可以不同。（)

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