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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食物()主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气等所致。

A.变臭

B.哈喇味

C.变黏

D.变酸

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第1题
挥发性盐基氮是指动物性食物由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解产生氨及胺类含氮化合物,此物质具有挥发性,蒸发出后,用()滴定从而计算含量。

A.标准碱液

B.标准酸液

C.硫代硫酸钠标准溶液

D.过氧化氢

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第2题
婴儿每日需热量与营养素较成人相对高,主要是由于小儿A.基础代谢所需较高B.生长发育所需较高C.食

婴儿每日需热量与营养素较成人相对高,主要是由于小儿

A.基础代谢所需较高

B.生长发育所需较高

C.食物特殊动力作用

D.活动量大所需较高

E.消化吸收功能差,丢失较多

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第3题
蛋白质的腐败作用是()的代谢过程,以()为主A.细菌,无氧分解B.氨基酸,有氧分解C.细菌,有氧分解D.

蛋白质的腐败作用是()的代谢过程,以()为主

A.细菌,无氧分解

B.氨基酸,有氧分解

C.细菌,有氧分解

D.氨基酸,无氧分解

E.氨基酸,磷酸分解

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第4题
治疗类风湿关节炎服用肾上腺皮质激素时,宜食高蛋白食物是()。

A.因皮质激素可加速体内蛋白质的分解,适当补充高蛋白食物,以防因蛋白质不足而继发其他病变

B.因皮质激素抑制体内蛋白质的合成,适当补充高蛋白食物,防止因蛋白质不足而继发其他病变

C.因皮质激素可加速体内蛋白质的分解,并抑制蛋白质的合成,适当补充高蛋白食物,可防止体内因蛋白质不足而继发其他病变

D.因皮质激素对体内蛋白质的分解和合成的影响,使体内蛋白质不足而发生其他病变

E.因皮质激素对体内各种循环代谢和影响使患者的免疫力降低,而并发其他病变

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第5题
下列哪项不属于胃酸的生理作用A.激活胃蛋白酶原B.使食物中蛋白质变性易于分解C.杀死进入胃内的细

下列哪项不属于胃酸的生理作用

A.激活胃蛋白酶原

B.使食物中蛋白质变性易于分解

C.杀死进入胃内的细菌

D.促进维生素B12的吸收

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第6题
肉的成熟的变化主要是()过程。

A.糖酵解

B.核蛋白分解

C.蛋白质分解

D.脂肪分解

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第7题
市场上购回的鲜猪肉,食后发生以急性胃肠炎为主的症状。经防疫站检验查出大量肠炎沙门菌,但此肉无
感官性状改变,其原因是该菌

A.分解脂肪、产生脂肪酸

B.分解糖类、产生二氧化碳

C.不分解氨基酸、不产生胺类

D.不分解蛋白质、不产生靛基质

E.不分解脂肪酸、不产生过氧化物

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第8题
食物腐败主要是由哪中微生物引起的()。

A.细菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.病毒

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第9题
龋病是一种复合因素所引起的疾病,主要是:A.细菌,酸、牙齿状况B.细菌、食物、牙齿状况C.细菌、食物,机

龋病是一种复合因素所引起的疾病,主要是:

A.细菌,酸、牙齿状况

B.细菌、食物、牙齿状况

C.细菌、食物,机体状况

D.细菌,食物、机体和牙齿状况以及致病因素滞留时间

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第10题
形成脂肪肝的原因主要是

A.食入脂肪过多

B.食入糖类过多

C.肝内脂肪合成过多

D.肝内脂肪分解障碍

E.肝内脂肪运出障碍

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