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[单选题]

分菜常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。

A.普通聚餐

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第1题
按照西餐午、晚餐的服务程序,“席间服务”应在“服务头盆”和“服务第二道菜”之间。()
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第2题
西餐和中餐相比,存在很大的差异。例如,在饮食方式上西餐采用()制,而中餐采用共食制。

A.分食

B.独立

C.分开

D.AA

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第3题
160cm×280cm的长方形台布适用于()摆台使用。

A.中餐长台

B.中餐方台

C.中餐圆台

D.西餐长台

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第4题
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。()
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第5题
下列属于按餐式不同分类的零点菜单有()零点菜单。

A.中餐

B.早餐

C.午餐

D.晚餐

E.西餐

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第6题
自助餐台的食品陈列是根据()上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第7题
当母亲有怎样的膳食习惯时会显著的影响乳汁的营养成分()。

A.爱吃面还是爱吃米

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C.是否素食

D.是否吃蔬菜

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第8题
办好自助式餐厅对饭店接待好外国客人非常重要,不少外国客人,尤其是西方客人虽然对中餐饮食有浓厚的兴趣,但西餐仍是其传统的饮食。()

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第9题
在中餐和西餐中都讲究()。

A.先无糖后有糖

B.先红后白

C.先醇后淡

D.先无汽后有气

E.先温后冰

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第10题
零餐中餐服务中,顾客进入餐厅时,在餐厅门口会受到服务员的热情欢迎。()
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第11题
用组胺H2受体拮抗剂治疗消化性溃疡推荐方案是()。A.1顿/日,早餐服B.1顿/日,中餐服C.1顿/日,晚餐服

用组胺H2受体拮抗剂治疗消化性溃疡推荐方案是()。

A.1顿/日,早餐服

B.1顿/日,中餐服

C.1顿/日,晚餐服

D.Bid

E.Tid

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