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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

蔬菜中的硝酸盐,在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,生成致癌性的亚硝胺类物质。所以,隔夜蔬菜最好不要食用。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
患者男,37岁。下呼吸道标本做细菌培养,长出光滑、不透明、灰白色、易从培养基上推动的菌落。该菌为革兰阴性双球菌,无芽胞、无鞭毛,氧化酶阳性,触酶阳性,产DNA酶,还原硝酸盐和亚硝盐酸。该菌为()。

A.脑膜炎奈瑟菌

B.卡他布兰汉菌

C.淋病奈瑟菌

D.肺炎链球菌

E.葡萄球菌参考

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第2题
硝酸盐在微生物的作用下,最终生成一氧化氮(NO),这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物,是肉制品表现出鲜艳的玫瑰红色(鲜红色),因此又将硝酸盐称为肉品发色助剂。()
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第3题
施用()肥过多,会使蔬菜中硝酸盐含量增加。

A.铵态氮

B.农家

C.有机

D.硝态氮

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第4题
在运输和储存过程中,由于()的作用,可使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。

A.蛋白酶

B.硝酸

C.硝酸盐氧化酶

D.硝酸盐还原酶

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第5题
不符合尿干化学试带反应原理的是A.粒细胞中的酯酶作用于重氮盐而显色反应B.细菌可将硝酸盐还原为

不符合尿干化学试带反应原理的是

A.粒细胞中的酯酶作用于重氮盐而显色反应

B.细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐

C.pH指示剂对尿中白蛋白特别敏感

D.尿葡萄糖用特异性酶法测定

E.尿胆红素用重氮盐法测定

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第6题
腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品巾可能含有较高浓度的A.黄曲霉毒素B.多环芳烃类化合物C.胺类D.N-亚硝

腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品巾可能含有较高浓度的

A.黄曲霉毒素

B.多环芳烃类化合物

C.胺类

D.N-亚硝基化合物

E.黄曲霉菌

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第7题
下列关于卡托普利的叙述错误的是()A又名巯甲丙脯酸;B有类似蒜的特臭;C具左旋性;D具氧化性;E能

下列关于卡托普利的叙述错误的是()

A又名巯甲丙脯酸;

B有类似蒜的特臭;

C具左旋性;

D具氧化性;

E能与亚硝酸作用生成亚硝酰硫醇酯显红色;

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第8题
黄体酮的性质()。A、加硫酸溶液后,放置,显黄色或微带橙色,加水稀释后颜色消失,溶液澄清 B、和硫酸

黄体酮的性质()。

A、加硫酸溶液后,放置,显黄色或微带橙色,加水稀释后颜色消失,溶液澄清

B、和硫酸反应显玫瑰红色,无荧光,加水稀释后颜色消失并有灰色絮状沉淀

C、与亚硝酰铁氰化钠反应生成蓝紫色阴离子复合物

D、与硫酸作用显黄绿色,有绿色荧光,用水稀释后呈淡橙色

E、乙醇溶液遇硝酸银试液产生白色沉淀

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第9题
普通加氯消毒法要求在加入消毒剂后必须接触30分钟,这主要是因为A、次氯酸首先渗透细菌膜,然后氧化

普通加氯消毒法要求在加入消毒剂后必须接触30分钟,这主要是因为

A、次氯酸首先渗透细菌膜,然后氧化破坏菌体内的磷酸丙糖去氢酶,使细菌产生糖代谢障碍而死亡

B、消毒剂需要缓慢水解生成次氯酸,方起作用

C、消毒剂需要缓慢升温后方起作用

D、如果消毒剂用量减少,可以缩短时间

E、消毒剂先起沉淀作用,后起消毒作用

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第10题
炔雌醇的性质()。A、加硫酸溶液后,放置,显黄色或微带橙色,加水稀释后颜色消失,溶液澄清 B、和硫酸

炔雌醇的性质()。

A、加硫酸溶液后,放置,显黄色或微带橙色,加水稀释后颜色消失,溶液澄清

B、和硫酸反应显玫瑰红色,无荧光,加水稀释后颜色消失并有灰色絮状沉淀

C、与亚硝酰铁氰化钠反应生成蓝紫色阴离子复合物

D、与硫酸作用显黄绿色,有绿色荧光,用水稀释后呈淡橙色

E、乙醇溶液遇硝酸银试液产生白色沉淀

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第11题
氨态氮在微生物的作用下转化为硝态氮的过程称为()。

A.氨化作用

B.硝化作用

C.反硝化作用

D.亚硝化作用

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