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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作油条时，几乎全部损失的营养素是A．维生素B2B．烟酸C．维生素B1D．蛋白质E．无机盐

制作油条时，几乎全部损失的营养素是

A．维生素B2

B．烟酸

C．维生素B1

D．蛋白质

E．无机盐

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更多“制作油条时，几乎全部损失的营养素是A．维生素B2B．烟酸C．…”相关的问题

第1题

油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是A、蛋白质

油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是

A、蛋白质

B、维生素B族

C、维生素E

D、铁

E、钙

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第2题

几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是A.维生素Bi和锌B.维生素C和钙C.叶酸和铁D.维生素D和铁E.维

几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是

A.维生素Bi和锌

B.维生素C和钙

C.叶酸和铁

D.维生素D和铁

E.维生素D和锌

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第3题

牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是A.维生素B1B.烟酸C.维生素CD.维

牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是

A.维生素B1

B.烟酸

C.维生素C

D.维生素A

E.维生素D

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第4题

制作鱼青时，若把鱼青蓉洗过，则色泽洁白鲜明，滋味较好，但会损失营养素。洗过的鱼青蓉要压去水分。（)

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第5题

制作油条时，矾、碱使用量为面粉的2%。（）

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第6题

下列几种食物中富含维生素B1的是()。

A.绿色蔬菜

B.精细加工面粉制作的馒头

C.油条

D.牛奶

E.大米

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第7题

烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是

A、增加搓洗次数

B、延长浸泡时间

C、用热水淘洗

D、制作捞蒸饭

E、用冷水淘洗

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第8题

加工精白米面时损失最多的营养素是A.粗蛋白B.粗脂肪C.纤维素D.维生

加工精白米面时损失最多的营养素是

A.粗蛋白

B.粗脂肪

C.纤维素

D.维生素E

E.维生素B族和矿物质

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第9题

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（)A．维生素B2B．无机盐C．维生素B1D．蛋白质E．烟酸

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是()

A．维生素B2

B．无机盐

C．维生素B1

D．蛋白质

E．烟酸

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第10题

反复淘洗大米时，损失最多的营养素是（）

A.维生素B₂

B.糖类

C.脂肪

D.蛋白质

E.无机盐

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