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[多选题]

在高温灼烧时,食品发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分()则残留下来。

A.无机盐

B.蛋白质

C.氧化物

D.葡萄糖

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第1题

焰色反应也称作焰色测试及焰色试验,是某些金属或它们的化合物在无色火焰中灼烧时使火焰呈现特殊颜色的反应,它并未生成新物质,因此是一种()变化。

A.化学

B.物理

A.化学

B.物理

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第2题
在引起食品劣变的因素中()起主导作用.

A.虫害

B.物理因素

C.微生物

D.化学因素

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第3题
污染物排放到环境后发生的一系列的物理、化学和生物学变化,称A.污染物在环境中的转归B.

污染物排放到环境后发生的一系列的物理、化学和生物学变化,称

A.污染物在环境中的转归

B.污染物在环境中的迁移

C.污染物在环境中的转化

D.污染物在环境中的自净

E.污染物在环境中的降解

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第4题
加速稳定性试验:通过量化()等环境参数条件,人为加速食品劣变反应,并在过程中分析食品物理、化学、微生物变化的程度和规律,以确定食品保质期的研究方法。

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第5题
冶金窑炉对耐火材料的要求有()。

A.能承受高温作用,而不软化,不熔化

B.能承受高温荷重作用,不丧失强度,不发生变形和坍塌

C.有好的体积稳定性,在高温下不发生过大的体积膨胀和收缩

D.能抵抗温度急剧变化、能抵抗高温熔体的化学侵蚀和物理冲刷作用

E.外形尺寸规整,公差小

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第6题
将调配合格的生料浆送入熟料窑内,在1200℃-1300℃的高温下发生一系列的物理化学变化,主要使氧化硅反应生成不溶性的含水铝硅酸钠,氧化铝与纯碱化合成可溶于水的固体铝酸钠,而氧化铁与纯碱化合成可以水解的铁酸钠,并且烧至部分熔融,冷却后成外观为黑灰色的颗粒状物料即熟料。()此题为判断题(对,错)。
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第7题
有关药物制剂稳定性的表述正确的是A.药物制剂稳定性包括化学、物理稳定性B.盐酸普鲁卡因和青霉素

有关药物制剂稳定性的表述正确的是

A.药物制剂稳定性包括化学、物理稳定性

B.盐酸普鲁卡因和青霉素类易发生氧化反应

C.Arrhenius公式可定量描述温度与反应速度之间的指数关系,是药物制剂稳定性预测的主要理论依据

D.酚类和烯醇类药物(如肾上腺素)、维生素C易发生水解反应

E.影响因素试验包括高温试验、高湿度试验、强光照射和加速试验

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第8题
有关药物制剂稳定性的表述正确的是()。A.药物制剂稳定性包括化学、物理稳定性B.盐酸普鲁卡因和青

有关药物制剂稳定性的表述正确的是()。

A.药物制剂稳定性包括化学、物理稳定性

B.盐酸普鲁卡因和青霉素类易发生氧化反应

C.Arrhenius公式可定量描述温度与反应速度之间的指数关系,是药物制剂稳定性预测的主要理论依据

D.酚类和烯醇类药物(如肾上腺素)、维生素C易发生水解反应

E.影响因素试验包括高温试验、高湿度试验、强光照射和加速试验

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第9题
数学在抽象方面有它自己的特色是()。

A.充斥着抽象概念和它们之间的相互关系,一点也不具体

B.只保留了数量关系和空间形式,并且经过一系列阶段而产生的,数学本身几乎完全周旋于抽象概念和它们相互关系的圈子之中

C.完全不同于物理、化学等学科的抽象

D.脱离现实生活,但保留了数量关系和空间对称

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第10题
某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可
选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A、挥发性盐基总氮

B、三甲胺

C、二甲胺

D、K值

E、组胺

能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度

B、浸出液电导度

C、浸出液折光率

D、浸出液冰点

E、鱼肉的保水量

我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺

B、K值

C、二甲胺

D、三甲胺

E、挥发性盐基总氮

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第11题
临床上将自凝塑料称为A、高温化学固化的塑料B、室温化学固化的塑料C、高温物理固化的塑料D、室温物理

临床上将自凝塑料称为

A、高温化学固化的塑料

B、室温化学固化的塑料

C、高温物理固化的塑料

D、室温物理固化的塑料

E、超低温化学固化的塑料

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