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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

沸水烫泡黄鳝时要加少量的(),能使肉质坚实,光洁,不宜断散。

A.盐

B.糖

C.油

D.碱

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第1题
茄类原料中初加工时要烫泡的是()。

A.番茄

B.茄瓜

C.西葫芦

D.萝卜

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第2题
较大的根及根茎,坚硬的藤、木类和肉质的果实为便于干燥通常干燥前要()A、切片 B、蒸、煮、烫C、熏硫 D、

较大的根及根茎,坚硬的藤、木类和肉质的果实为便于干燥通常干燥前要()

A、切片

B、蒸、煮、烫

C、熏硫

D、发汗

E、干燥

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第3题
虾游脉的脉象是A.如釜中沸水,浮泛无根B.小而坚搏,如循薏苡子C.如屋漏残滴,良久一滴D.脉在皮肤,时

虾游脉的脉象是

A.如釜中沸水,浮泛无根

B.小而坚搏,如循薏苡子

C.如屋漏残滴,良久一滴

D.脉在皮肤,时而跃然而去,须臾又来

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第4题
白附片加工时A、直接晒干B、需放入胆巴水中夜泡日晒,反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C、需胆巴水

白附片加工时

A、直接晒干

B、需放入胆巴水中夜泡日晒,反复多次直至表面出现大量结晶盐粒

C、需胆巴水泡后煮透心,纵切片

D、需胆巴水浸后,煮透心,去外皮后纵切片

E、需在沸水中略烫

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第5题
盐附子加工时A、直接晒干B、需放入胆巴水中夜泡日晒,反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C、需胆巴水

盐附子加工时

A、直接晒干

B、需放入胆巴水中夜泡日晒,反复多次直至表面出现大量结晶盐粒

C、需胆巴水泡后煮透心,纵切片

D、需胆巴水浸后,煮透心,去外皮后纵切片

E、需在沸水中略烫

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第6题
[39—42]A.直接晒干B.需放入胆巴水中夜泡日晒,反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C.需胆巴水泡后煮

[39—42]

A.直接晒干

B.需放入胆巴水中夜泡日晒,反复多次直至表面出现大量结晶盐粒

C.需胆巴水泡后煮透心,纵切片

D.需胆巴水浸后,煮透心,去外皮后纵切片

E.需在沸水中略烫

39.黑顺片加工时

40.盐附子加工时

41.太子参加工时

42.白附片加工时

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第7题
焯杏仁的最佳工艺是

A.用10倍量沸水

B.用5倍量沸水

C.煮烫5分钟

D.煮烫10分钟

E.先置冷水中再加热煮沸

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第8题
褪毛时适宜鸡、鸭、鹅的烫泡水温为()。

A.70℃~75℃

B.75℃~85℃

C.85℃~90℃

D.90℃~95℃

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第9题
晒干或沸水略烫后晒干()

A.巴戟天

B.大黄

C.太子参

D.三七

E.牛膝

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第10题
感染有害虫的包装、小型仓储器材等物品,一般采用()方法处理。

A.太阳直晒

B.沸水浸烫

C.蒸汽杀虫

D.冷冻杀虫

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