首页 > 卫生专业技术资格> 初级（师）

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、（)和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、()和切分等。”相关的问题

第1题

原料在进行分级之前，先要进行一下清洗，以剔除不符合加工要求的果蔬原料。（)

点击查看答案

第2题

以下果蔬加工原料的清洗适用于喷淋式清洗机的是（)。

A.柑橘汁

B.黄桃

C.胡萝卜

D.甘薯

点击查看答案

第3题

原料粗加工的卫生管理有哪些要求？（)

A、原料加工前必须进行质量检查验收

B、蔬菜、畜肉、水产品及禽蛋应分池浸泡与清洗，蔬菜瓜菜应先切再洗

C、生食水果必须使用含氯量为l00P1P1m以上的消毒液浸泡5分钟，(该溶液每半天至少更换1次)，蔬菜应使用80℃以上的水焯烫一遍，以降低农药残留

D、粗加工间使用的工具、用具、容器等的卫生状況良好

点击查看答案

第4题

果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？

点击查看答案

第5题

打叶复烤原料准备段的主要作用是对来料烟包进行预处理，对烟叶清理和（)，保证烟叶分级准确满足等级要求，使原料具备投产条件，为后续工序的加工做准备。

A.挑选

B.发酵

C.去杂

D.复烤

点击查看答案

第6题

属于果蔬贮藏过程中技术环节的是（)。

A.预处理与预冷技术

B.气调贮藏

C.制冷剂的选择

D.制冷负荷的计算

点击查看答案

第7题

寄生虫预防办法有（)。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯，在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

点击查看答案

第8题

（)是从果蔬原料榨出的原果汁略加稀释或加糖调整及其他处理后的果蔬汁。

A.浓缩果蔬朱

B.果汁粉

C.带肉果蔬汁

D.原果蔬汁

点击查看答案

第9题

（)是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下，植物体中的分解酶分解有机物的过程。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

点击查看答案

第10题

美国心脏病协会的忠告包括（)

A.用蔬菜和水果代理高热量食物

B.选择食用深色的果蔬

C.吃整个蔬果代替果汁

D.以上都包括

点击查看答案

第11题

原料湿混合前要对原料进行预处理，称量及输送准备。（)

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19018096号湘公安备案43019002002136号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）