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[多选题]

焯杏仁的最佳工艺是

A.用10倍量沸水

B.用5倍量沸水

C.煮烫5分钟

D.煮烫10分钟

E.先置冷水中再加热煮沸

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第1题
下列有关苦杏仁炮制的叙述,正确的是

A.杏仁可去皮,利于有效成分煎出

B.炮制条件以10倍量沸水,加热5min为宜

C.炒制使氰氢酸含量下降,可去毒

D.杀酶保苷

E.炒制可提高止咳平喘作用

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第2题
下列有关苦杏仁炮制的叙述,正确的是

A.杏仁可去皮,利于有效成分煎出

B.炮制条件以10倍量沸水.加热5 min

C.炒制使氰氢酸含量下降,可去毒

D.杀酶保苷

E.炒制可提高止咳平喘作用

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第3题
在原料初步熟处理中,将原料投入沸水中加热至熟便捞起的工艺方法成为飞水(焯水)。()
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第4题
苦杏仁的炮制条件是()。

A.5倍量沸水,加热10分钟

B.10倍量沸水,加热10分钟

C.15倍量沸水,加热2分钟

D.10倍量沸水,加热5分钟

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第5题
白焯一般用沸水焯制,不加味料,生焯用味汤焯制,味汤通常只有姜、葱、酒味,是否正确()

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第6题
实喘风寒壅肺证,寒痰较重,痰白清稀,量多起沫,应加用的药物是A.橘红、杏仁B.细辛、生姜C.葶苈子、射

实喘风寒壅肺证,寒痰较重,痰白清稀,量多起沫,应加用的药物是

A.橘红、杏仁

B.细辛、生姜

C.葶苈子、射干

D.大黄、风化硝

E.合欢皮、酸枣仁

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第7题
下列哪项肺痈治疗选方有误A.初期用银翘散B.成痈期用于金苇茎汤C.痰浊量多用葶苈大枣泻肺汤D.

下列哪项肺痈治疗选方有误

A.初期用银翘散

B.成痈期用于金苇茎汤

C.痰浊量多用葶苈大枣泻肺汤

D.溃脓期用加味桔梗汤

E.身静咳减脓少用桔梗杏仁煎

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第8题
霸王别姬中鸡需要()进行焯水的。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.冰水

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第9题
脱水作业工艺要求()。
脱水作业工艺要求()。

A.处理量小

B.经脱水设备分离出的水应符合固定含量的要求

C.脱水设备的产品水分符合要求

D.保证脱水设备在最佳状态下运行

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第10题
汤爆是将主料先用沸水焯至()后放入盛器中,再用调好味的沸汤冲入成菜的烹调方法。

A.三分熟

B.半熟

C.全熟

D.酥烂

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