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[判断题]

餐巾折花“和平鸽”的鸟头采用的基本折叠技法是“捏”。（）

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第1题

餐巾折花“迎宾花篮”的基本折叠技法中不应该包含（）。

A.折叠

B.捏

C.推折

D.卷筒

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第2题

以下餐中折花中没有使用餐巾折花“推折”法的是（）。

A.四尾金鱼

B.和平鸽

C.彩蝶纷飞

D.白鸽

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第3题

（）是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到（）

A.折叠

B.推折

C.卷

D.翻拉

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第4题

餐巾折花时，避免反复折叠，影响美观、挺括（）

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第5题

最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到的是推折。（)

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第6题

西餐席间，女主人或第一主人要眼观全局，当看到大家都差不多吃完的时候，才能放下餐具，将餐巾（)，这一动作表示宴请结束。

A.折叠好放在桌上

B.略加折叠放在桌上

C.放在椅背上

D.放在椅子上

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第7题

餐巾折花按摆放的方式分为（）。

A.杯花和盘花

B.杯花和西式花

C.中式花和盘花

D.中式花和西式花

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第8题

餐巾折花插人杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以折花的为（）为宜。

A.43833

B.43832

C.43864

D.43894

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第9题

下列关于餐巾基本折叠技法中的“卷筒”技法，描述正确的选项是（）。

A.“卷简”技法的螺旋卷应该卷得松些

B.“卷简”技法的直卷应该卷得松些

C.“卷筒”技法的直卷和螺旋卷均应卷紧

D.“卷简”技法的直卷和螺旋卷均应该卷得松些

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第10题

卷筒技法的直卷餐巾应该卷的紧些，螺旋卷餐巾应该卷的松些，否则折叠成品无法达到规定的质量要求。（)

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第11题

下列选项中描述错误的是（）。

A.餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品

B.餐巾可以装饰美化餐台

C.餐巾花型可以烘托就餐气氛

D.餐巾花型可以标明顾客的身份、地位和职务

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