首页 > 卫生专业技术资格> 临床医学类（中级）

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是（)。

A.细致认真，讲究卫生

B.合理加工，保持营养

C.方法正确，保证质量

D.熟悉产地，节约成本

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第1题

褪沙主要加工鱼皮表面有沙粒的鱼类，褪沙的水温根据原料的老嫩来确定，如鲜活的小鲨鱼要用80℃的水温烫泡。（)

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第2题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第3题

（)主要影响宴会菜点的原料选择和味型，色泽的确定。

A.烹调方法

B.时令季节

C.初步加工

D.原料采购

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第4题

餐饮部的业务环节众多而复杂，从原料采购、验收、储存、发放，到厨房的初步加工、切配、烹调、再到餐厅的各项服务工作，需要不同岗位员工共同配合才能做好。（)

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第5题

下列哪项不属于复合材料的良好加工工艺特性？（)

A.可根据制品的使用条件、性能选择原料

B.可根据制品的形状、大小、数量选择加工方法

C.材料、结构的制备在同一工艺过程完成

D.复合材料具有高比强度，高比模量优点

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第6题

下列不属于不正当竞争行为的是

A.销售鲜活商品

B.处理有效期限即将到期的商品或者其他积压的商品

C.季节性降价

D.因清偿债务、转产、歇业降价销售商品

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第7题

下列不属于茄果类的鲜活农产品有哪项（)

A.茄子

B.榨菜

C.青椒

D.辣椒

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第8题

下列不属于根菜类的鲜活农产品有（)

A.甜菜

B.萝卜

C.胡萝卜

D.芜菁

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第9题

下列不属于不正当竞争行为的是()。

A.销售鲜活商品、季节性降价

B.处理有效期限即将到期的商品或者其他积压的商品

C.因清偿债务、转产、歇业降价销售商品

D.在销售商品或服务中，赠送小额广告礼品

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第10题

下列哪项不属于鲜活农产品减免范围（)

A.牛蛙

B.冷鲜肉

C.海带结

D.鲜鸡蛋

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第11题

下列行为哪几种不属于低价倾销行为()。

A.销售鲜活商品

B.低价处理即将到期的商品

C.因清偿债务、转产、歇业降价销售商品

D.季节性降价

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