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[判断题]

褐化锅是微波加热器的附件，其功用是使菜肴颜色加深，如肉类等。因用微波加热烹调，一般菜肴色泽较淡，为使肉类着色，通常采用褐化锅。（)

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更多“褐化锅是微波加热器的附件，其功用是使菜肴颜色加深，如肉类等。…”相关的问题

第1题

我厂磨煤机润滑油站油箱配有电加热器，其作用是使润滑油在磨煤机启动前达到运行油温，又不产生局部过热而引起油质劣化。在回油管路上配有盘热带。润滑油站采用整体集装式。（)

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第2题

明火锔炉的主要功用是（）。

A.把菜肴加热成熟

B.使原料表面上色

C.使菜肴保温

D.为放凉的菜肴加热

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第3题

用来加热煮沸淀粉原料使其液化和糊化的设备是（)。

A.糖化锅

B.糊化锅

C.加热器

D.维持罐

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第4题

维持罐又称为（)。

A.糖化锅

B.层流塔

C.糊化锅

D.加热器

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第5题

大半夏汤是治疗胃反的主方之一，其功用是（)

A.和胃降逆

B.补虚润燥

C.通利二便

D.健脾化湿

E.降逆平喘

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第6题

以下各项描述不属于料头作用的是（)。

A.丰富菜肴的色彩，使菜肴美观

B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率

C.增加菜肴的香气滋味，增加锅气

D.提高菜肴的档次

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第7题

增长淀粉液化路径，使液化时间增加，从而使淀粉充分液化，以利于后面糖化，是用于高温淀粉浆保温和液化的容器是（)。

A.维持罐

B.连消塔

C.喷射加热器

D.糖化锅

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第8题

培养基中含有蔗糖，它的作用是（)。

A.防止褐化

B.调节pH

C.提供碳源

D.凝固作用

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第9题

曲轴的功用是驱动配气机构和其他系统附件工作。（)

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第10题

柴油机增压系统的主要功用是使柴油机（)从而提高其有效功率。

A.提高进气压力

B.提高进气温度

C.提高排气压力

D.提高排气温度

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第11题

在博世公司的高压共轨式电控喷油系统中，其柱塞式高压泵上的止回阀的功用是在高压泵停止转动时，关闭燃油回流通道，使低压通道内保留一定压力的燃油，保证发动机再次起动时能可靠起动。（)

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